1 00:00:02,000 --> 00:00:03,400 Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για φαγητό. 2 00:00:03,400 --> 00:00:06,800 Τώρα, οι περισσότεροι οργανισμοί τρώτε άλλους οργανισμούς, 3 00:00:06,800 --> 00:00:09,400 όπως τα φυτά ή τα ζώα που τρώνε φυτά. 4 00:00:09,400 --> 00:00:11,720 Μη με φας! Έχεις μια ολόκληρη αγελάδα εκεί. 5 00:00:11,720 --> 00:00:13,120 Αρνί μπριζόλα; 6 00:00:13,120 --> 00:00:15,080 Όχι, έφαγα πριν την παράσταση. 7 00:00:15,080 --> 00:00:18,960 Μόνο οι άνθρωποι τρώνε αυτό που λέμε τροφή. 8 00:00:18,960 --> 00:00:21,360 Το έχουμε φτιάξει, το έχουμε μεγαλώσει - 9 00:00:21,360 --> 00:00:25,280 είναι πράγματα που γίνονται εσκεμμένα δημιουργήθηκε για να τρώγεται. 10 00:00:25,280 --> 00:00:28,640 Και είναι η ποικιλία και την πολυπλοκότητα της διατροφής μας 11 00:00:28,640 --> 00:00:30,800 που μας ξεχωρίζει ως είδος. 12 00:00:30,800 --> 00:00:32,920 Όμως, τις τελευταίες δεκαετίες, 13 00:00:32,920 --> 00:00:35,560 το φαγητό μας και το σύστημα που το παράγει, 14 00:00:35,560 --> 00:00:38,320 έχει αλλάξει πέρα ​​από την αναγνώριση. 15 00:00:41,440 --> 00:00:45,680 Και αυτό έχει δημιουργήσει μερικά προβλήματα που θα πρέπει να λύσουμε. 16 00:01:15,480 --> 00:01:18,600 ΧΕΙΡΟΚΡΟΤΗΜΑ 17 00:01:25,800 --> 00:01:29,400 Καλώς ήρθατε στις Χριστουγεννιάτικες Διαλέξεις από το Βασιλικό Ίδρυμα, 18 00:01:29,400 --> 00:01:30,880 υποστηρίζεται από το CGI. 19 00:01:30,880 --> 00:01:33,200 Είμαι ο Chris van Tulleken, 20 00:01:33,200 --> 00:01:36,240 και απόψε θα πάρω εσείς μέσα από μια ιστορία φαγητού, 21 00:01:36,240 --> 00:01:39,560 ειδικά η ανθρώπινη διατροφή, στον πλανήτη Γη. 22 00:01:39,560 --> 00:01:42,520 Θα σηκωθεί το χρονοδιάγραμμά μας; 23 00:01:44,760 --> 00:01:49,680 Αυτό είναι λοιπόν ένα χρονοδιάγραμμα που μας ταξιδεύει από το σχηματισμό του πλανήτη Γη 24 00:01:49,680 --> 00:01:51,840 4,6 δισεκατομμύρια χρόνια πριν. 25 00:01:51,840 --> 00:01:53,240 Δώστε λίγο κύμα. 26 00:01:53,240 --> 00:01:55,520 Και περνάει μέχρι τέλους 27 00:01:55,520 --> 00:01:59,840 σε αυτό που φάγατε για πρωινό σήμερα το πρωί εδώ. 28 00:01:59,840 --> 00:02:01,760 Και η ιστορία μας ξεκινά... 29 00:02:01,760 --> 00:02:03,280 Άσε με να τρέξω εδώ. 30 00:02:03,280 --> 00:02:06,400 Η ιστορία μας ξεκινά με ένα από τα πρώτα γεύματα 31 00:02:06,400 --> 00:02:08,400 τρώγονται στον πλανήτη Γη. 32 00:02:08,400 --> 00:02:10,840 Θα το μεταδώσω, και θέλουμε να το πετύχουμε 33 00:02:10,840 --> 00:02:13,120 πριν από περίπου 4 δισεκατομμύρια χρόνια. 34 00:02:13,120 --> 00:02:17,360 Θα το εκπροσωπήσουμε με ένα μπολ σκουριασμένη σούπα 35 00:02:17,360 --> 00:02:18,600 στο χρονοδιάγραμμα. 36 00:02:18,600 --> 00:02:20,760 Και για να βοηθήσω στην παρασκευή αυτού του γεύματος, 37 00:02:20,760 --> 00:02:22,520 Θέλω να σας καλωσορίσω 38 00:02:22,520 --> 00:02:25,040 ο διευθυντής του Ινστιτούτο Παραγωγής, 39 00:02:25,040 --> 00:02:29,280 ειδικός μηχανικός υλικών, Δρ Zoe Laughlin. 40 00:02:29,280 --> 00:02:31,760 ΧΕΙΡΟΚΡΟΤΗΜΑ 41 00:02:35,080 --> 00:02:36,760 Μίλα μου, Ζωή. 42 00:02:36,760 --> 00:02:41,320 ΕΝΤΑΞΕΙ. Αυτό αντιπροσωπεύει τη Γη στην αυγή της ζωής. 43 00:02:41,320 --> 00:02:43,320 ΕΝΤΑΞΕΙ. Αυτός είναι ο ωκεανός. 44 00:02:43,320 --> 00:02:45,200 Θα έκανε πολύ ζέστη, 45 00:02:45,200 --> 00:02:47,520 έτσι θα μπορούσε να ήταν βράζει κάποια στιγμή, 46 00:02:47,520 --> 00:02:51,560 αλλά παρέμενε υγρό με ένα μονωτικό στρώμα CO2. 47 00:02:51,560 --> 00:02:54,400 ΕΝΤΑΞΕΙ. Εδώ έχουμε λοιπόν λίγο ξηρό πάγο στο νερό, 48 00:02:54,400 --> 00:02:55,960 δημιουργία αερίου CO2, 49 00:02:55,960 --> 00:02:58,680 αλλά και διαλύοντας στο ίδιο το υγρό. 50 00:02:58,680 --> 00:03:01,840 Η θάλασσα θα ήταν πολύ πλούσιο σε CO2. 51 00:03:01,840 --> 00:03:04,360 Έχουμε και ένα ηφαίστειο. Φυσικά. Φυσικά. 52 00:03:04,360 --> 00:03:06,720 Είναι ένα πολύ εχθρικό περιβάλλον. ΕΝΤΑΞΕΙ. 53 00:03:06,720 --> 00:03:09,680 Αλλά αυτές είναι οι προϋποθέσεις για το πρώτο γεύμα. 54 00:03:09,680 --> 00:03:11,000 Εντάξει. 55 00:03:11,000 --> 00:03:13,320 Οπότε θα φτιάξεις αυτό το πρώτο γεύμα. 56 00:03:13,320 --> 00:03:15,200 Εντάξει, θα το κάνω. Λίγα απαιτούνται προδιαγραφές ασφαλείας. 57 00:03:15,200 --> 00:03:17,040 Φυσικά θα χρειαστώ προστατευτικά γυαλιά. 58 00:03:17,040 --> 00:03:20,640 Και, όπως κάθε σεφ, Χρειάζομαι ένα φυσητήρα. 59 00:03:20,640 --> 00:03:23,120 Γιατί, ξέρετε, καραμελώνοντας την κορυφή; 60 00:03:23,120 --> 00:03:25,800 Λίγο κρεμ μπρουλέ στο γεύμα σας. ΕΝΤΑΞΕΙ. Μεγάλος. 61 00:03:25,800 --> 00:03:28,680 Και αυτό θα είναι σαν ένα από εκείνες τις πουτίγκες με ζεστό κέντρο. 62 00:03:28,680 --> 00:03:30,600 Είναι ψημένη Αλάσκα; Τι σκέφτομαι; 63 00:03:30,600 --> 00:03:33,160 Θα υπάρχει ένα λιωμένο κέντρο, αυτό είναι αλήθεια. Μεγάλος. 64 00:03:33,160 --> 00:03:35,920 Αλλά, λοιπόν, ας δούμε πώς πολύ θέλετε να το φάτε. 65 00:03:35,920 --> 00:03:36,960 ΟΚ... 66 00:03:36,960 --> 00:03:41,200 Πάω να ανάψω μαγνήσιο λωρίδες μέσα σε αυτό το ηφαίστειο, 67 00:03:41,200 --> 00:03:43,240 ολα καλα. Τώρα... 68 00:03:43,240 --> 00:03:44,480 ΟΚ... Ωχ! 69 00:03:46,000 --> 00:03:47,600 Ουάου! Πετάνε σπίθες. 70 00:03:47,600 --> 00:03:49,200 ΟΚ... Α! Ουάου, ουα! 71 00:03:49,200 --> 00:03:52,360 ΕΝΤΑΞΕΙ. Λοιπόν... είναι αυτό το γεύμα που ξεχύνει τον πάτο; 72 00:03:52,360 --> 00:03:56,360 Αυτό είναι το φαγητό που βγαίνει του πυθμένα του ηφαιστείου, 73 00:03:56,360 --> 00:03:58,040 στο νερό. 74 00:03:58,040 --> 00:04:00,800 Πάω να σταθώ όρθιος πίσω από κάποια μέλη του κοινού. 75 00:04:00,800 --> 00:04:03,800 Είναι ακόμα φλεγόμενο, παρόλο που είναι κάτω από το νερό. 76 00:04:03,800 --> 00:04:06,160 Μπορούμε να το πάρουμε; Τι είναι αυτό; 77 00:04:06,160 --> 00:04:08,560 Τώρα, να είστε προσεκτικοί, γιατί Νομίζω ότι αυτό είναι ακόμα καυτό. 78 00:04:08,560 --> 00:04:10,280 Αφήστε με να νιώσω τη δεξαμενή. Ναι, είναι ζεστό. 79 00:04:10,280 --> 00:04:13,800 Οπότε νομίζω ότι η επόμενη δουλειά είναι για σένα για να ψαρέψετε για το δείπνο σας, παρακαλώ. 80 00:04:13,800 --> 00:04:15,080 ΕΝΤΑΞΕΙ. Πήγαινε εσύ. 81 00:04:15,080 --> 00:04:16,760 Χαμηλώστε αυτό μέσα. 82 00:04:16,760 --> 00:04:18,720 Εκεί πάμε. ΟΚ... 83 00:04:18,720 --> 00:04:20,080 Και είναι κολλημένο σε αυτό. 84 00:04:20,080 --> 00:04:21,840 Εκεί είναι. Εκεί είναι. 85 00:04:21,840 --> 00:04:23,160 Το γεύμα σας! 86 00:04:23,160 --> 00:04:26,600 Εντάξει, άρα αυτό... Είναι κολλημένο ο μαγνήτης. Τι είναι αυτό; 87 00:04:26,600 --> 00:04:27,960 Αυτό είναι σίδηρος. 88 00:04:27,960 --> 00:04:29,480 Αυτός είναι ακατέργαστος σίδηρος; 89 00:04:29,480 --> 00:04:30,880 Ακατέργαστος σίδηρος. Καθαρός σίδηρος. 90 00:04:30,880 --> 00:04:33,240 Τι κάναμε εδώ είναι μια αντίδραση θερμίτη, 91 00:04:33,240 --> 00:04:35,760 οπότε έχουμε ανακατέψει οξείδιο του σιδήρου και σκόνη αλουμινίου, 92 00:04:35,760 --> 00:04:39,800 και, με την ανάφλεξη από μαγνήσιο, έχει δημιουργήσει ένα εξαιρετικά ασταθές 93 00:04:39,800 --> 00:04:42,800 εξώθερμη αντίδραση - πάνω από 2.000 Κελσίου - 94 00:04:42,800 --> 00:04:45,360 που παράγει λιωμένο σίδηρο 95 00:04:45,360 --> 00:04:48,160 που έσταζε στο νερό και μετά στερεοποιείται. 96 00:04:48,160 --> 00:04:50,240 Και να το έχεις, καθαρό σίδηρο. 97 00:04:50,240 --> 00:04:53,640 Αυτό το σίδερο θα ήταν το φαγητό για μερικά από τα πρώτα 98 00:04:53,640 --> 00:04:55,440 μικρόβια στη Γη. 99 00:04:55,440 --> 00:04:58,600 Η πρώιμη ζωή θα είχε έτρωγε αυτό το σίδερο, 100 00:04:58,600 --> 00:05:00,080 αναπνέοντας το διοξείδιο του άνθρακα, 101 00:05:00,080 --> 00:05:02,880 και αποβολή ουσία που μοιάζει με σκουριά. 102 00:05:02,880 --> 00:05:05,040 Και το έκαναν αυτό στη θάλασσα, 103 00:05:05,040 --> 00:05:07,640 και όλα αυτά τα υπολείμματα θα έπεφτε στο βυθό 104 00:05:07,640 --> 00:05:09,880 και σχηματίζουν στρώματα οξειδίου του σιδήρου. 105 00:05:09,880 --> 00:05:13,040 Και αυτές είναι οι ραφές εξορύσσουμε ακόμα μέχρι σήμερα 106 00:05:13,040 --> 00:05:16,400 να δημιουργήσει αντικείμενα από σίδηρο, σαν τα κάγκελα του κτιρίου 107 00:05:16,400 --> 00:05:18,080 είμαστε μέσα, φτιάχνουμε τον σύγχρονο κόσμο μας. 108 00:05:18,080 --> 00:05:22,080 Προέρχεται από πρώιμα βακτήρια τα κακά που έχουν ιζηματοποιηθεί, 109 00:05:22,080 --> 00:05:24,960 και μετά το γυρίσαμε πίσω σε σίδερο για να δημιουργήσουμε τον κόσμο μας. 110 00:05:24,960 --> 00:05:27,680 Ναι. Αυτό είναι απίστευτο. Και αυτό συνεχίζεται ακόμα και σήμερα. 111 00:05:27,680 --> 00:05:31,920 Έτσι, στην πραγματικότητα, αν απλά αρπάξω αυτό το ποδήλατο, αυτό το τρίκλινο, 112 00:05:31,920 --> 00:05:34,680 θα δεις... Τι είναι αυτό; Λοιπόν, αυτό είναι στην πραγματικότητα το δικό μου κόλπο. 113 00:05:34,680 --> 00:05:36,960 Είναι αλήθεια; 40 χρονών αυτά τα Χριστούγεννα. 114 00:05:36,960 --> 00:05:41,120 Και αυτή είναι η σκουριά που είναι, ξέρετε, συνέβη με την πάροδο του χρόνου. 115 00:05:41,120 --> 00:05:44,040 Αυτό όμως συνέβη επειδή έχουμε οξυγόνο στην ατμόσφαιρά μας. 116 00:05:44,040 --> 00:05:45,800 Δεν είναι λοιπόν η ίδια αντίδραση, 117 00:05:45,800 --> 00:05:48,160 αλλά τα ίδια μικρόβια είναι εκεί μέσα, 118 00:05:48,160 --> 00:05:51,640 γλέντι στο σίδερο και εκμεταλλευόμενος αυτή την οξείδωση. 119 00:05:51,640 --> 00:05:54,800 Άρα η πρώτη ζωή είναι να τρως πράγματα που δεν έζησε ποτέ, 120 00:05:54,800 --> 00:05:57,560 και αυτά τα σφάλματα είστε ακόμα στη δουλειά σήμερα; Σωστός. 121 00:05:57,560 --> 00:05:59,360 Αυτό είναι φανταστικό. Χμ, Ζωή, 122 00:05:59,360 --> 00:06:01,480 μια καταπληκτική επίδειξη, ένα τρομερό γεύμα, 123 00:06:01,480 --> 00:06:03,000 αλλά νομίζω ότι έρχονται κι άλλα! 124 00:06:03,000 --> 00:06:05,040 Όλοι, Dr Zoe Laughlin! 125 00:06:05,040 --> 00:06:07,760 ΖΗΤΡΟΦΟΡΑ ΚΑΙ ΧΕΙΡΟΚΡΟΤΗΜΑΤΑ 126 00:06:12,320 --> 00:06:16,640 Έτσι, μπορεί το χρονοδιάγραμμά μας παρακαλώ σηκωθείτε ξανά; 127 00:06:16,640 --> 00:06:20,480 Και πάω να βάλω Το σκουριασμένο τρίκυκλο της Ζωής... 128 00:06:20,480 --> 00:06:25,440 Ας βάλουμε το σκουριασμένο ποδήλατο ακριβώς εδώ σε αυτό το τέλος. 129 00:06:25,440 --> 00:06:28,400 Επειδή αυτά τα αυτότροφα, 130 00:06:28,400 --> 00:06:32,040 τη ζωή που παίρνει ανόργανο υλικό 131 00:06:32,040 --> 00:06:35,280 και το μετατρέπει σε οργανικό υλικό, ζωντανά πράγματα, 132 00:06:35,280 --> 00:06:39,080 αυτά τα σφάλματα, αυτά τα βακτήρια, είναι ακόμα ζωντανοί σήμερα. 133 00:06:39,080 --> 00:06:41,920 Έχουμε λοιπόν τη σκουριασμένη σούπα μας σε εκείνο το τέλος. 134 00:06:41,920 --> 00:06:43,960 Και στην ιστορία του φαγητού στη Γη, 135 00:06:43,960 --> 00:06:48,600 κάτι έγινε πολύ γρήγορα, νομίζουμε. Μετά από αυτό, η ζωή υπήρχε. 136 00:06:48,600 --> 00:06:53,760 Λοιπόν, έχουμε ζωύφια που αρχίζουν να τρώνε πράγματα που δεν ήταν ποτέ ζωντανά. 137 00:06:53,760 --> 00:06:57,760 Και πολύ λίγο μετά, η ζωή βρήκε μια σύντομη διαδρομή. 138 00:06:57,760 --> 00:07:00,240 Τα σφάλματα άρχισαν να τρώνε άλλα ζωύφια. 139 00:07:00,240 --> 00:07:02,440 Ας το βάλουμε λοιπόν εκεί. 140 00:07:02,440 --> 00:07:04,520 Τόσο πολύ, πολύ γρήγορα, 141 00:07:04,520 --> 00:07:07,520 η ζωή υπολογίζει είναι πιο εύκολο να φας την άλλη ζωή. 142 00:07:07,520 --> 00:07:10,480 Και αυτό στήνεται κάτι που λέγεται κούρσα εξοπλισμών 143 00:07:10,480 --> 00:07:13,080 γιατί έχουμε ζωή που χρειάζεται να φάμε 144 00:07:13,080 --> 00:07:15,760 και η ζωή που κάνει δεν θέλουν να φαγωθούν. 145 00:07:15,760 --> 00:07:19,200 Και πρέπει να εξελιχθούν έτσι ο ένας μπορεί να συνεχίσει να τρώει τον άλλον 146 00:07:19,200 --> 00:07:21,280 και μπορεί κανείς να κρατήσει αποφυγή φαγητού. 147 00:07:21,280 --> 00:07:23,920 Λοιπόν θα βουτήξουμε μέσα στα επόμενα δισεκατομμύρια χρόνια. 148 00:07:23,920 --> 00:07:27,920 Παίρνουμε την εξέλιξη του σύνθετου κελιά κάπου... Πάμε. 149 00:07:27,920 --> 00:07:31,240 Αυξάνουμε πολυπλοκότητα στα κύτταρα. 150 00:07:31,240 --> 00:07:34,800 Πριν από 1,5 δισεκατομμύριο χρόνια, περίπου, 151 00:07:34,800 --> 00:07:37,960 βλέπουμε την εξέλιξη της πολυκυτταρικής ζωής. 152 00:07:37,960 --> 00:07:41,320 Η ζωή γίνεται πιο σύνθετη εξαιτίας αυτής της κούρσας εξοπλισμών. 153 00:07:41,320 --> 00:07:44,360 Τότε, πριν από 530 εκατομμύρια χρόνια, 154 00:07:44,360 --> 00:07:47,800 περίπου η εξέλιξη των πρωτόγονων ψαριών. 155 00:07:47,800 --> 00:07:52,160 Και από εκείνα τα πρωτόγονα ψάρια, ένα πλάσμα που ονομάζεται Tiktaalik, 156 00:07:52,160 --> 00:07:54,120 ένα ψάρι με πόδια, 157 00:07:54,120 --> 00:07:56,880 που άρχισε να έρχεται έξω στη γη. 158 00:07:56,880 --> 00:08:03,000 Μετά το Tiktaalik, βλέπουμε να μοιάζει με καυστικό θηλαστικά πριν από 225 εκατομμύρια χρόνια. 159 00:08:03,000 --> 00:08:05,480 Και ήταν αυτά τα πλάσματα που επέζησε 160 00:08:05,480 --> 00:08:09,440 την εποχή των δεινοσαύρων και από που άκμασε η εποχή των θηλαστικών. 161 00:08:09,440 --> 00:08:12,040 Και μετά θα μετακομίσουμε από το σατανικό πράγμα 162 00:08:12,040 --> 00:08:13,560 στους πρώτους πιθήκους, 163 00:08:13,560 --> 00:08:16,640 εκεί πριν από περίπου 30 εκατομμύρια χρόνια. 164 00:08:16,640 --> 00:08:20,800 Και, επιτέλους, θέλω να μας πιάσω πριν από 2,5 εκατομμύρια χρόνια. 165 00:08:20,800 --> 00:08:24,040 Τώρα, πριν από 2,5 εκατομμύρια χρόνια, ήταν πολύ, πολύ σημαντικό 166 00:08:24,040 --> 00:08:26,440 στιγμή στην ανθρώπινη κατανάλωση. 167 00:08:26,440 --> 00:08:28,720 Αυτοί είναι οι πίθηκοι καταγόμαστε από, 168 00:08:28,720 --> 00:08:31,480 και η Ζωή ετοίμασε ένα γεύμα 169 00:08:31,480 --> 00:08:34,760 που πίθηκος αυτή τη στιγμή θα έτρωγε. 170 00:08:34,760 --> 00:08:37,400 Έτσι έχουμε τώρα ένα Γεύμα 2,5 εκατομμυρίων ετών. 171 00:08:37,400 --> 00:08:39,400 Είναι έτσι, Ζωή; Ναι, είμαι πραγματικά ευχαριστημένος με αυτό. 172 00:08:39,400 --> 00:08:40,880 Νομίζω ότι πας για να το απολαύσετε. ΕΝΤΑΞΕΙ. 173 00:08:40,880 --> 00:08:42,880 Αυτό είναι καλύτερο από ο ακατέργαστος σίδηρος; Ναί. 174 00:08:42,880 --> 00:08:45,960 Πρώτα πρώτα, Κρις, εσύ πρέπει να ντυθείτε για δείπνο, παρακαλώ. 175 00:08:45,960 --> 00:08:48,880 Τι είναι αυτό; Όπως, τα ρούχα της εποχής; 176 00:08:48,880 --> 00:08:52,000 Ναι, είναι μια ειδική περίσταση. ΕΝΤΑΞΕΙ. Λίγο χαριτωμένο νούμερο. 177 00:08:52,000 --> 00:08:54,400 Μπορείς να με ξεσηκώσεις; Πολύ σωστά. Ορίστε. Ωραίος. 178 00:08:54,400 --> 00:08:56,760 Τώρα, πεινάς; Ναι. Δικαίωμα. 179 00:08:56,760 --> 00:08:59,680 Πάμε λοιπόν. Καταρχήν έχουμε... 180 00:08:59,680 --> 00:09:01,280 ..μερικοί κόνδυλοι. Σωστά... 181 00:09:01,280 --> 00:09:04,840 Έτσι μερικά ωμά λαχανικά ρίζας καλυμμένο με χώμα. 182 00:09:04,840 --> 00:09:05,960 Εντάξει, υπέροχο. 183 00:09:05,960 --> 00:09:07,400 Τι συμβαίνει με αυτούς; 184 00:09:07,400 --> 00:09:09,480 Λοιπόν, το κομμάτι της αντίστασης... 185 00:09:09,480 --> 00:09:11,240 Είστε έτοιμοι, κύριε; Μμ-χμ. 186 00:09:11,240 --> 00:09:12,960 Το αρνάκι σου! 187 00:09:12,960 --> 00:09:15,200 Ένα μπούτι ωμό αρνί; Ναί. 188 00:09:15,200 --> 00:09:17,200 Δεν το έχεις μαγειρέψει καθόλου; 189 00:09:17,200 --> 00:09:19,680 Όχι, δηλαδή, το έχω πιάσει, το σκότωσε, 190 00:09:19,680 --> 00:09:21,480 το έσφαξε, το ξεφλούδισε. 191 00:09:21,480 --> 00:09:24,320 Είναι έτοιμο να κυλήσει! Δεν περιμένεις να το φάω αυτό; Ακατέργαστος. Πηγαίνετε για αυτό. 192 00:09:24,320 --> 00:09:25,640 Πιέστε, παρακαλώ. 193 00:09:25,640 --> 00:09:26,840 ΟΚ... 194 00:09:26,840 --> 00:09:28,520 Αυτό είναι πραγματικό ωμό αρνί. 195 00:09:28,520 --> 00:09:31,280 Εντάξει, ε... Εντάξει, θα πάω πάρε λίγο. 196 00:09:31,280 --> 00:09:33,960 ΤΟ ΚΟΑΙΝΟ ΓΕΝΝΙΖΕΙ 197 00:09:35,280 --> 00:09:38,160 Παρακαλώ μην το δοκιμάσετε στο σπίτι! 198 00:09:38,160 --> 00:09:41,080 Το ωμό κρέας περιέχει παράσιτα, 199 00:09:41,080 --> 00:09:42,720 βακτήρια. 200 00:09:42,720 --> 00:09:45,560 Αλλά ο Κρις είναι μολυσματικός γιατρός ασθενειών, 201 00:09:45,560 --> 00:09:47,640 άρα έχει ενημερωμένη συγκατάθεση εδώ. 202 00:09:47,640 --> 00:09:50,080 Ξέρει τι κάνει σε αυτό το demo. Μήπως;! 203 00:09:50,080 --> 00:09:52,560 Νομίζω ότι ο ατζέντης σου υπέγραψε κάτι. Νομίζω ότι είναι μια χαρά. 204 00:09:52,560 --> 00:09:55,280 Λοιπόν, δεν τα πάω πάρα πολύ καλά, πρέπει να πω. 205 00:09:55,280 --> 00:09:59,440 Αυτό με το οποίο παλεύω είναι αυτόν τον λευκό συνδετικό ιστό. 206 00:09:59,440 --> 00:10:02,520 Ο τένοντας. Δηλαδή, αυτό είναι λίγο από τον τένοντα εκεί. 207 00:10:02,520 --> 00:10:05,840 Ναι. Δεν μπορώ να σημειώσω πρόοδο στο όλα. Αυτό είναι εξαιρετικά σκληρό πράγμα. 208 00:10:05,840 --> 00:10:08,000 Αυτό λοιπόν είναι προσάρτηση μύες προς οστά 209 00:10:08,000 --> 00:10:09,560 και όταν οι μύες συστέλλονται, 210 00:10:09,560 --> 00:10:11,840 είναι, ξέρετε, άρθρωση αυτά τα άκρα. Δικαίωμα. 211 00:10:11,840 --> 00:10:14,800 Αυτό είναι λοιπόν ένα παράδειγμα φαγητού που δεν θέλει να φαγωθεί. 212 00:10:14,800 --> 00:10:16,760 Αυτό δεν έχει εξελιχθεί να τρώγονται. Ναι. 213 00:10:16,760 --> 00:10:18,240 Και αναφέρατε τον τένοντα εκεί. 214 00:10:18,240 --> 00:10:20,800 Πράγματι έχω προετοιμαστεί μια μικρή επίδειξη για τους τένοντες για εσάς, 215 00:10:20,800 --> 00:10:23,240 αλλά πρώτα σε χρειάζομαι να πλύνετε τα χέρια σας, παρακαλώ. 216 00:10:23,240 --> 00:10:25,280 ΕΝΤΑΞΕΙ. πάω να βάλω αυτό προς τη μία πλευρά. 217 00:10:25,280 --> 00:10:28,200 Νομίζω ότι αυτό που μπορώ να πω με σιγουριά, και δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ πριν, 218 00:10:28,200 --> 00:10:30,440 θα μπορούσα να είμαι με αυτό όλη μέρα, 219 00:10:30,440 --> 00:10:32,720 Δεν θα έπαιρνα τίποτα πραγματικά χρήσιμο από αυτό. 220 00:10:32,720 --> 00:10:35,080 Δεν μπορώ να φτιάξω τίποτα... Τότε εγώ δεν ξέρω αν προσπαθείς πραγματικά. 221 00:10:35,080 --> 00:10:37,680 πάω να πάω και πλύσιμο και αλλαγή. Ευχαριστώ Ζωή. 222 00:10:37,680 --> 00:10:40,720 Εντάξει, θα χρειαστώ εθελοντής για το επόμενο μέρος. 223 00:10:40,720 --> 00:10:42,480 Ω, Θεέ μου, πολλά από εσάς! 224 00:10:42,480 --> 00:10:47,560 Δικαίωμα. Στη μέση με η φράντζα και το μπλουζάκι. 225 00:10:47,560 --> 00:10:48,920 Ελάτε κάτω! 226 00:10:48,920 --> 00:10:52,440 ΧΕΙΡΟΚΡΟΤΗΜΑ 227 00:10:52,440 --> 00:10:54,120 Γεια, εκεί. Πώς σε λένε; 228 00:10:54,120 --> 00:10:55,800 Αμαλία. Αμαλία. 229 00:10:55,800 --> 00:10:57,360 Καλώς ήρθες στη σκηνή, Αμέλια. 230 00:10:57,360 --> 00:10:59,160 Και χαμηλώστε τον τένοντα! 231 00:11:00,880 --> 00:11:02,000 Πάμε λοιπόν. 232 00:11:03,400 --> 00:11:05,360 Εντάξει, Αμέλια, τι έχω εδώ 233 00:11:05,360 --> 00:11:08,720 είναι ένα μικρό τμήμα τένοντα από τα πόδια μιας αγελάδας. 234 00:11:08,720 --> 00:11:11,280 Τώρα, αυτό είναι πολύ σκληρό υλικό, 235 00:11:11,280 --> 00:11:13,400 αλλά πραγματικά θέλουμε να ξέρεις πόσο δυνατό είναι. 236 00:11:13,400 --> 00:11:15,800 Για να το δοκιμάσω, Πάω να σε κρεμάσω... 237 00:11:15,800 --> 00:11:20,200 Όχι, θα σε πάρω να επισυνάψεις αυτά τα βάρη στον τένοντα. 238 00:11:20,200 --> 00:11:21,280 ΕΝΤΑΞΕΙ; 239 00:11:21,280 --> 00:11:23,320 Ας ξεκινήσουμε λοιπόν, μόνο με ένα κιλό. 240 00:11:23,320 --> 00:11:25,560 Γεια, Αμέλια. Πήρα το όνομα σωστά; Ναι. 241 00:11:25,560 --> 00:11:26,720 Καλός. Εντάξει, κλείστε τα. 242 00:11:26,720 --> 00:11:28,360 Πώς είναι αυτό; Δεν είναι πολύ βαρύ, είναι; 243 00:11:28,360 --> 00:11:30,680 Οπότε βάλαμε καραμπίνερ μέσα από τον τένοντα, οπότε απλά κρεμάστε 244 00:11:30,680 --> 00:11:32,400 αυτό πάνω στο κομμάτι μέταλλο. 245 00:11:32,400 --> 00:11:33,600 Ωραίος. 246 00:11:33,600 --> 00:11:35,600 ΕΝΤΑΞΕΙ. ΕΝΤΑΞΕΙ. 1 κιλό, κανένα πρόβλημα. 247 00:11:35,600 --> 00:11:39,040 Ας ρίξουμε μια ματιά. Ο τένοντας δεν εκτείνεται. 248 00:11:39,040 --> 00:11:40,560 Τρία κιλά. 249 00:11:40,560 --> 00:11:42,680 Θέλω να πω, αυτό είναι... ωραίο. 250 00:11:42,680 --> 00:11:45,080 Ωραία. Τίποτα πολύ. Κανένα πρόβλημα εκεί. 251 00:11:45,080 --> 00:11:48,200 Τέσσερα κιλά, κανένα πρόβλημα. νομίζω το πηγαίνουμε στο επόμενο στάδιο. 252 00:11:48,200 --> 00:11:50,600 Πάμε 15 κιλά. 253 00:11:50,600 --> 00:11:52,120 ΕΝΤΑΞΕΙ. 254 00:11:52,120 --> 00:11:56,520 ΕΝΤΑΞΕΙ. Τώρα, Αμέλια, σε θέλω νιώθεις πόσο βαρύ είναι, εντάξει; 255 00:11:56,520 --> 00:11:58,560 Δεν πρόκειται να... Βάλτε και τα δύο χέρια κάτω, εντάξει; 256 00:11:58,560 --> 00:12:00,000 Ναι. Είναι βαρύ, έτσι δεν είναι; 257 00:12:00,000 --> 00:12:01,840 Σωστά, ας μείνουμε πίσω λίγο για αυτό. 258 00:12:01,840 --> 00:12:03,720 Κρις, μπορείς να έχεις πάμε σε αυτό. ΕΝΤΑΞΕΙ. 259 00:12:05,520 --> 00:12:09,640 ΕΝΤΑΞΕΙ. Μπορώ να δω όλο το είδος τέντωμα ανύψωσης, 260 00:12:09,640 --> 00:12:11,600 αλλά ο τένοντας, όχι τόσο. 261 00:12:11,600 --> 00:12:13,200 Ίσως ένα χιλιοστό περίπου. 262 00:12:13,200 --> 00:12:14,840 Φαίνεται αρκετά χαρούμενο. 263 00:12:14,840 --> 00:12:16,240 Πάμε για μπούστο. 264 00:12:16,240 --> 00:12:18,840 Δηλαδή 15. Ας προσθέσουμε και... 20 κιλά; 265 00:12:18,840 --> 00:12:20,280 25 κιλά; 266 00:12:20,280 --> 00:12:22,960 Αυτό λοιπόν θα είναι τώρα το ίδιο βάρος με εσάς, δώστε ή πάρτε. 267 00:12:22,960 --> 00:12:24,640 Ορίστε. Το κατάλαβες; 268 00:12:24,640 --> 00:12:26,240 Ναι. Ναι, ναι. 269 00:12:26,240 --> 00:12:30,120 Οπότε θα υπάρχουν καλά 40 κιλά εδώ. Εύκολα το βάρος ενός παιδιού. 270 00:12:30,120 --> 00:12:31,320 Σωστά... 271 00:12:31,320 --> 00:12:32,560 Ω... 272 00:12:32,560 --> 00:12:33,880 ΟΚ. Είσαι επάνω. 273 00:12:35,000 --> 00:12:37,040 Εντάξει, πάω να φορτώσω αυτό πολύ απαλά. 274 00:12:37,040 --> 00:12:40,920 Ω. Έτσι, πάλι, οι περισσότεροι δίνουν από το σκοινί, νομίζω, περισσότερο από τον τένοντα. 275 00:12:42,520 --> 00:12:44,720 Ναί! Ναί! Ο τένοντας κρατάει! 276 00:12:44,720 --> 00:12:46,760 Αυτή είναι η δύναμη των τενόντων. 277 00:12:46,760 --> 00:12:49,120 Δείτε το. Αυτό είναι τόσο δυνατό. 278 00:12:49,120 --> 00:12:50,680 Στην πραγματικότητα, αν παίρναμε μεγαλύτερο τένοντα, 279 00:12:50,680 --> 00:12:53,400 θα μπορούσαμε να το κρεμάσουμε από το ταβάνι και να αναστείλει ένα αυτοκίνητο. 280 00:12:53,400 --> 00:12:55,600 Πραγματικά; Οπότε είμαστε περιορισμένοι κυρίως από τη δύναμη 281 00:12:55,600 --> 00:12:57,600 της οροφής του θεάτρου σε αυτό το σημείο, 282 00:12:57,600 --> 00:12:59,600 περισσότερο από τη δύναμη του τένοντα; Ναι. 283 00:12:59,600 --> 00:13:01,160 Θα μπορούσαμε λοιπόν να το κολλήσουμε όλοι; 284 00:13:01,160 --> 00:13:03,200 Εσύ, εγώ, η Αμέλια, φεύγουμε. 285 00:13:03,200 --> 00:13:04,760 Τόσο λαμπρή δουλειά, Αμέλια, 286 00:13:04,760 --> 00:13:07,320 αλλά νομίζω ότι χάνεις αυτόν τον πρώτο γύρο 287 00:13:07,320 --> 00:13:08,840 άνθρωπος εναντίον τένοντα, έτσι δεν είναι; 288 00:13:08,840 --> 00:13:11,160 Είναι 1-0 στον τένοντα! Τένοντας! 289 00:13:11,160 --> 00:13:13,800 Και νομίζω, στην πραγματικότητα, τι το είδαμε ξεκάθαρα 290 00:13:13,800 --> 00:13:16,160 γι' αυτό δεν μπορώ να φάω το αρνί, 291 00:13:16,160 --> 00:13:20,000 επειδή ο τένοντας και οι συνδετικοί οι ιστοί είναι απίστευτα σκληροί 292 00:13:20,000 --> 00:13:21,960 και δύσκολα ξεπερνιέται. Ναί. 293 00:13:21,960 --> 00:13:25,000 Λαμπρή δουλειά. Σας ευχαριστώ πολύ. Ευχαριστώ Ζωή. Ευχαριστώ, Αμέλια. 294 00:13:25,000 --> 00:13:26,680 ΧΕΙΡΟΚΡΟΤΗΜΑ 295 00:13:29,240 --> 00:13:32,520 Θέλω να κοιτάξω τώρα η ανατομία ενός ζώου 296 00:13:32,520 --> 00:13:35,200 που μπορεί να ήταν σε θέση φάε αυτό το γεύμα καλύτερα από μένα. 297 00:13:35,200 --> 00:13:38,560 Για να με βοηθήσει, θέλω να καλωσορίσω ο επικεφαλής της Heritage, 298 00:13:38,560 --> 00:13:41,400 που φροντίζει το μουσείο και το αρχείο εδώ στο RI. 299 00:13:41,400 --> 00:13:43,480 Αυτή είναι η Charlotte New. 300 00:13:49,640 --> 00:13:51,600 Τώρα, τι έχω εδώ είναι δύο κρανία. 301 00:13:51,600 --> 00:13:54,000 Αυτό είναι ένα σύγχρονο ανθρώπινο κρανίο. 302 00:13:54,000 --> 00:13:56,360 ΕΝΤΑΞΕΙ; Τόσο πολύ σαν το δικό σου. 303 00:13:56,360 --> 00:13:58,800 Και αυτός είναι ο Αυστραλοπίθηκος, 304 00:13:58,800 --> 00:14:01,520 που ζούσε τριγύρω Πριν από 2,5 εκατομμύρια χρόνια 305 00:14:01,520 --> 00:14:04,480 και έτρωγε αυτό το γεύμα που μόλις είδαμε. 306 00:14:04,480 --> 00:14:07,400 Και θέλω να κοιτάξεις το διαφορές μεταξύ αυτών των κρανίων. 307 00:14:07,400 --> 00:14:10,480 ΕΝΤΑΞΕΙ; Πρώτα απ 'όλα, το πιο προφανές το θέμα είναι ο σύγχρονος άνθρωπος 308 00:14:10,480 --> 00:14:15,880 έχει τεράστιο εγκέφαλο σε σύγκριση στον προ-προπάππου σου. 309 00:14:15,880 --> 00:14:20,800 Εντάξει, αλλά είναι οι υπέροχες στιγμές μας 120.000 προπάππους. 310 00:14:20,800 --> 00:14:24,760 Πώς λοιπόν κάνει αυτό το πλάσμα εξελιχθεί σε αυτό; 311 00:14:24,760 --> 00:14:29,280 Λοιπόν, θέλω να το κοιτάξεις από τι είναι φτιαγμένα τα κρανία, 312 00:14:29,280 --> 00:14:31,400 ιδιαίτερα στο οστό της γνάθου. 313 00:14:31,400 --> 00:14:32,440 ΕΝΤΑΞΕΙ; 314 00:14:32,440 --> 00:14:35,640 Γιατί τα κόκαλα σε αυτό το κεφάλι είναι πολύ, πολύ μεγαλύτερα και βαρύτερα. 315 00:14:35,640 --> 00:14:38,160 Και αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές όταν κοιτάς εδώ. 316 00:14:38,160 --> 00:14:41,520 Αν δεις, το σύγχρονο ανθρώπινο σαγόνι είναι μικρότερο, 317 00:14:41,520 --> 00:14:44,440 είναι πολύ πιο εύθραυστο, τα δόντια είναι μικροσκοπικά. 318 00:14:44,440 --> 00:14:46,760 Και όταν συγκρίνεις αυτά τα σαγόνια, 319 00:14:46,760 --> 00:14:50,840 θυμήσου, αυτό το κεφάλι έχει να κάνει με την επεξεργασία τροφίμων 320 00:14:50,840 --> 00:14:54,080 με αυτό είναι δύσκολο να το μασήσεις τους μύες και τα οστά. 321 00:14:54,080 --> 00:14:57,480 Τώρα, και τα δύο αυτά ζώα πρέπει να γεννηθεί μέσω 322 00:14:57,480 --> 00:15:00,040 μια ανθρώπινη λεκάνη - ένας δακτύλιος από κόκκαλο - 323 00:15:00,040 --> 00:15:03,080 και αυτό περιορίζει το μέγεθος του κεφαλιού. 324 00:15:03,080 --> 00:15:04,480 Και αυτό είναι το πρόβλημα. 325 00:15:04,480 --> 00:15:08,360 Ο χώρος στα κεφάλια σας είναι βασικά καταλαμβάνεται από τρία διαφορετικά πράγματα. 326 00:15:08,360 --> 00:15:11,440 Το μυαλό σας, οι μύες σας και τα οστά σου. 327 00:15:11,440 --> 00:15:14,200 Ο χώρος στο Κεφάλι Αυστραλοπίθηκου 328 00:15:14,200 --> 00:15:19,080 καταλαμβάνεται κυρίως από τεράστια μασώντας μύες εδώ κι εδώ 329 00:15:19,080 --> 00:15:21,320 και αυτά τα πολύ, πολύ βαριά κόκαλα. 330 00:15:21,320 --> 00:15:25,680 Χρειάζεται αυτή τη συσκευή μάσησης για να φάει. 331 00:15:25,680 --> 00:15:28,200 Το ανθρώπινο κεφάλι είναι κατειλημμένο - 332 00:15:28,200 --> 00:15:31,200 το σύγχρονο ανθρώπινο κεφάλι - ο χώρος καταλαμβάνεται από τον εγκέφαλο. 333 00:15:31,200 --> 00:15:33,680 Ο Αυστραλοπίθηκος λοιπόν βρίσκεται σε παγίδα. 334 00:15:33,680 --> 00:15:38,440 Πώς δραπετεύει ο Αυστραλοπίθηκος την παγίδα και να γίνει ένας σύγχρονος άνθρωπος; 335 00:15:38,440 --> 00:15:40,720 Ξέρω, Κρις, Σου έχω την απάντηση, 336 00:15:40,720 --> 00:15:44,200 και βρίσκεται στο τέλος του αυτόν τον πολύ μεγάλο πλαστικό σωλήνα 337 00:15:44,200 --> 00:15:47,200 ότι πολλά από το κοινό μέλη κρατούν για μένα. 338 00:15:47,200 --> 00:15:50,920 Οπότε το γέμισα αυτό με εξαιρετικά εκρηκτικό αέριο, 339 00:15:50,920 --> 00:15:54,280 και πάω να το ρυθμίσω ανάβει κάθε λεπτό τώρα. 340 00:15:54,280 --> 00:15:56,480 Εντάξει... Τα φώτα κάτω, παρακαλώ! 341 00:15:56,480 --> 00:15:59,040 Πάμε λοιπόν. Τρία, δύο, ένα! 342 00:16:02,640 --> 00:16:03,680 Πάμε λοιπόν. 343 00:16:06,200 --> 00:16:08,440 Εδώ έρχεται. Τόσο μαγικό, έτσι δεν είναι; 344 00:16:12,040 --> 00:16:13,640 Ουάου! Ουάου! 345 00:16:13,640 --> 00:16:15,320 ΧΕΙΡΟΚΡΟΤΗΜΑ 346 00:16:21,080 --> 00:16:22,560 Η απάντηση λοιπόν είναι φωτιά. 347 00:16:22,560 --> 00:16:24,400 Zoe, αυτό ήταν ένα καταπληκτικό demo. 348 00:16:24,400 --> 00:16:26,800 Τώρα, οι άνθρωποι μπορεί να μπουν στον πειρασμό να το δοκιμάσω στο σπίτι. 349 00:16:26,800 --> 00:16:29,160 Θα ήταν ασφαλές πράγμα; Απολύτως όχι. 350 00:16:29,160 --> 00:16:31,680 Μην προσπαθήσετε να το κάνετε στο σπίτι. 351 00:16:31,680 --> 00:16:36,640 Έτσι, πριν από 2 εκατομμύρια χρόνια, όταν οι πρώτοι άνθρωποι έμαθαν πώς να 352 00:16:36,640 --> 00:16:38,880 λουρί φωτιά, όλα άλλαξαν. 353 00:16:38,880 --> 00:16:42,200 Και νομίζω ότι ήρθε η ώρα για άλλο γύρος ανθρώπου εναντίον τένοντα. 354 00:16:42,200 --> 00:16:44,280 Λαμπρός. Χαμηλώστε τον τένοντα! 355 00:16:44,280 --> 00:16:47,040 ΕΝΤΑΞΕΙ. Αυτός είναι λοιπόν ο αρχικός τένοντας εδώ μέσα; 356 00:16:47,040 --> 00:16:48,480 Αυτός είναι ο αρχικός τένοντας. 357 00:16:48,480 --> 00:16:51,520 Αν θυμάστε, αυτό κράτησε 40 κιλά, κανένα πρόβλημα. 358 00:16:51,520 --> 00:16:54,360 ΕΝΤΑΞΕΙ. Τώρα θα πάμε ανταλλάξτε τον τένοντα. 359 00:16:54,360 --> 00:16:57,160 Άρα είναι από το ίδιο κομμάτι της αγελάδας. 360 00:16:57,160 --> 00:17:01,200 Η μόνη διαφορά είναι αυτός ο τένοντας έχει πλέον ψηθεί. 361 00:17:01,200 --> 00:17:03,800 Έτσι, περίπου στους 40 βαθμούς, 362 00:17:03,800 --> 00:17:07,160 τις πρωτεΐνες στον τένοντα αρχίζουν να μετουσιώνονται. 363 00:17:07,160 --> 00:17:09,960 Αλλάζουν. Στους 50-60 βαθμούς, 364 00:17:09,960 --> 00:17:12,160 όντως ζελατινοποιούνται 365 00:17:12,160 --> 00:17:14,680 και να γίνει πολύ, πολύ πιο τρυφερό. 366 00:17:14,680 --> 00:17:16,880 Και μπορείτε να δείτε αυτή τη διαφορά. 367 00:17:16,880 --> 00:17:19,360 Αν κοιτάξουμε αυτόν τον τένοντα τώρα, 368 00:17:19,360 --> 00:17:22,360 πραγματικά αισθάνεται κάθε είδους του wibbly ταλαντευόμενος, καουτσούκ. 369 00:17:22,360 --> 00:17:24,000 Να το φορτώσουμε; Φορτώστε το. 370 00:17:24,000 --> 00:17:25,920 Ας ξεκινήσουμε πάλι με ένα κιλό. 371 00:17:25,920 --> 00:17:27,520 Αυτό ξεκινήσαμε με την τελευταία φορά. 372 00:17:27,520 --> 00:17:29,080 Εντάξει, πάμε. 373 00:17:30,400 --> 00:17:32,480 Απλώς βάλε το εκεί, έτσι. 374 00:17:32,480 --> 00:17:33,840 Ουάου! ΕΝΤΑΞΕΙ! 375 00:17:33,840 --> 00:17:35,720 Ω! Οπότε στην πραγματικότητα μπορούμε να το δούμε αυτό... 376 00:17:35,720 --> 00:17:38,080 Στην πραγματικότητα, νομίζω ότι μπορώ απλά... 377 00:17:38,080 --> 00:17:41,000 Ναι, εννοώ, αυτό είναι τώρα πολύ πιο αδύναμο 378 00:17:41,000 --> 00:17:43,560 που μπορείτε να δαγκώσετε αυτό δεν είναι καθόλου πρόβλημα. 379 00:17:43,560 --> 00:17:46,000 Μπορώ να το κάνω πραγματικά; Αν θέλεις, είσαι ο γιατρός. 380 00:17:46,000 --> 00:17:48,000 Ναι, μπορώ να το κάνω. Ελαφρώς αλμυρό. 381 00:17:48,000 --> 00:17:49,440 Δεν πρόκειται να το επιδιώξω. 382 00:17:49,440 --> 00:17:51,480 Δεν ξέρω ακριβώς πώς αυτό ήταν προετοιμασμένο, αλλά ήταν... 383 00:17:51,480 --> 00:17:53,240 Το μαγείρεψες για λίγο; 384 00:17:53,240 --> 00:17:54,960 Ναι, για μια ώρα περίπου στα 70. 385 00:17:54,960 --> 00:17:57,680 ΟΚ. Ξέρεις, είναι... είναι ζελατινοποιημένο. 386 00:17:57,680 --> 00:17:59,920 Δεν έχει διαλυθεί εντελώς. 387 00:17:59,920 --> 00:18:02,280 Θα μπορούσατε να συνεχίσετε, και αυτό είναι πώς αποκτάς μετοχές και πράγματα, 388 00:18:02,280 --> 00:18:04,240 με τη διάλυση αυτών συνδετικούς ιστούς 389 00:18:04,240 --> 00:18:06,880 και αυτό το κολλαγόνο που προσθέτει στους ζωμούς κρέατος. 390 00:18:06,880 --> 00:18:12,640 Λοιπόν, Ζωή, αυτό είναι υπέροχο επίδειξη του τρόπου με τον οποίο το υλικό, 391 00:18:12,640 --> 00:18:15,800 τη φυσική δομή της τροφής και των τενόντων, 392 00:18:15,800 --> 00:18:18,240 αλλά και άλλα τρόφιμα, αλλάζει με το μαγείρεμα, 393 00:18:18,240 --> 00:18:19,760 καθιστώντας τα πιο εύκολα στο μάσημα. 394 00:18:19,760 --> 00:18:21,440 Ζωή, ευχαριστώ για άλλο ένα υπέροχο demo, 395 00:18:21,440 --> 00:18:23,320 και νομίζω ότι έρχεται άλλο ένα γεύμα! 396 00:18:31,840 --> 00:18:35,520 Η Ζωή το έχει εξηγήσει όμορφα πώς το μαγείρεμα αλλάζει τη δομή 397 00:18:35,520 --> 00:18:38,440 των τροφίμων, των μηχανικών ιδιοτήτων τους, 398 00:18:38,440 --> 00:18:41,160 διευκολύνοντας το δάγκωμα και το μάσημα. 399 00:18:41,160 --> 00:18:43,440 Αλλά η μαγειρική φέρνει και άλλα πλεονεκτήματα, 400 00:18:43,440 --> 00:18:46,840 και αυτό πρωτοεμφανίστηκε από μια ομάδα στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ. 401 00:18:46,840 --> 00:18:49,160 Και για τον επόμενο καλεσμένο μας, Θέλω να καλωσορίσω 402 00:18:49,160 --> 00:18:52,480 ένα κρίσιμο μέλος αυτής της ομάδας των επιστημόνων. 403 00:18:52,480 --> 00:18:55,080 Αλλά πρέπει να χειροκροτήσεις πολύ ήσυχα για αυτούς. 404 00:18:55,080 --> 00:18:56,880 Καλώς ήρθατε Monty. 405 00:19:00,240 --> 00:19:02,440 Monty, που κρατιέται από τον Mark. Γεια σου Μαρκ. Γεια σου, Κρις. 406 00:19:02,440 --> 00:19:04,760 Πώς πας; πώς είσαι κάνει; Καλός. Πείτε μας λοιπόν. 407 00:19:04,760 --> 00:19:06,640 Ποιος είναι ο Μόντι; Ο Μόντι λοιπόν είναι Βιρμανός πύθωνας. 408 00:19:06,640 --> 00:19:08,880 Python bivittatus. Είναι συσφιγκτήρες. 409 00:19:08,880 --> 00:19:11,760 Έτσι τρώνε το φαγητό τους. Μπορώ να το δω! 410 00:19:11,760 --> 00:19:14,320 Ναι... Όχι, είναι απλά... Αυτό απλά κρατιέται. 411 00:19:14,320 --> 00:19:16,480 Αλλά έχουν μια πραγματική τεράστια δύναμη. 412 00:19:16,480 --> 00:19:18,880 ΕΝΤΑΞΕΙ. Τώρα, μπορώ να κρατήσω τον Μόντι; Σίγουρος. 413 00:19:18,880 --> 00:19:21,080 Πώς μπορώ να το κάνω; Θα πάμε. ΕΝΤΑΞΕΙ. 414 00:19:21,080 --> 00:19:22,840 Είναι ένα de-wind, έτσι δεν είναι; 415 00:19:22,840 --> 00:19:24,320 Πόσο βαρύ είναι ο Μόντι; 416 00:19:24,320 --> 00:19:27,120 Ε, δεν είναι τόσο το βάρος. Είναι το... Είναι το βάρος - 417 00:19:27,120 --> 00:19:29,440 είναι η δύναμη. Είναι η δύναμη. ΕΝΤΑΞΕΙ. Γεια σου, Μόντι. 418 00:19:29,440 --> 00:19:30,640 Γεια σου, Μόντι. 419 00:19:30,640 --> 00:19:34,960 Ωχ! Θα νιώσεις...θα γίνει μεταφορά σε εσάς. 420 00:19:34,960 --> 00:19:39,240 Ο λόγος που έχουμε τον Μόντι εδώ... Μείνε κοντά, Μαρκ! 421 00:19:39,240 --> 00:19:41,200 ΓΕΛΙΟ Ο λόγος που έχουμε... 422 00:19:41,200 --> 00:19:45,240 Ο λόγος που έχουμε... Τεράστια δυνατός! Εξαιρετικά δυνατό. 423 00:19:45,240 --> 00:19:49,440 Χμ, ο λόγος που έχουμε τον Μόντι είναι γιατί η ομάδα των επιστημόνων... 424 00:19:49,440 --> 00:19:50,880 Ωχ! 425 00:19:50,880 --> 00:19:52,480 ..η ομάδα επιστημόνων χρησιμοποίησε... 426 00:19:52,480 --> 00:19:54,560 Πότε έφαγε τελευταία φορά ο Μόντι; Απλά αφήστε το χέρι σας. 427 00:19:54,560 --> 00:19:56,400 Οπότε το ανέβαλα... 428 00:19:56,400 --> 00:19:58,480 αναβάλλοντάς το για να τον κρατήσει για αυτή την παράσταση. ΕΝΤΑΞΕΙ! 429 00:19:58,480 --> 00:20:00,560 Άρα θα έχει δυο κουνέλια αύριο. 430 00:20:00,560 --> 00:20:02,200 Μεγάλος. Μεγάλος. Καλός. 431 00:20:02,200 --> 00:20:03,360 Και, εμ... 432 00:20:05,120 --> 00:20:08,680 Η ομάδα των επιστημόνων λοιπόν χρησιμοποίησαν πύθωνες της Βιρμανίας, όπως ο Monty, 433 00:20:08,680 --> 00:20:09,920 και έκαναν ένα πείραμα. 434 00:20:09,920 --> 00:20:12,320 Ταΐζαν φίδια σαν τον Μόντι δύο διαφορετικά γεύματα. 435 00:20:12,320 --> 00:20:17,360 Το ένα γεύμα ήταν ωμά κομμάτια κρέατος, όπως τα φίδια τρώνε συνήθως, 436 00:20:17,360 --> 00:20:20,920 και το άλλο ήταν μοσχαρίσιος κιμάς. 437 00:20:20,920 --> 00:20:26,360 Και αυτό που βρήκαν ήταν ότι τα φίδια κατανάλωναν 25% λιγότερη ενέργεια 438 00:20:26,360 --> 00:20:30,120 να χωνέψει το μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο κρέας, 439 00:20:30,120 --> 00:20:34,080 οπότε υπήρχε περισσότερη ενέργεια για να ξεκινήσει ανάπτυξη του ανθρώπινου εγκεφάλου. 440 00:20:34,080 --> 00:20:39,280 Αρχίζουμε να βλέπουμε πώς απελευθερώνεται η μαγειρική Αυστραλοπίθηκος από την παγίδα. 441 00:20:39,280 --> 00:20:42,160 Αλλά το μαγείρεμα φέρνει άλλα πλεονεκτήματα επίσης, έτσι δεν είναι, Μόντι; 442 00:20:42,160 --> 00:20:44,800 Γιατί καθαρίζει και το φαγητό 443 00:20:44,800 --> 00:20:49,280 και έτσι, όταν μαγειρεύετε κρέας, σκοτώνεις όλα τα παράσιτα σε αυτό. 444 00:20:49,280 --> 00:20:51,120 Είναι πολύ ωραίο... 445 00:20:51,120 --> 00:20:52,760 Χμ, θες... 446 00:20:52,760 --> 00:20:54,760 Θέλει κανείς να δει; Παιδιά θέλετε να δείτε; 447 00:20:54,760 --> 00:20:57,240 Έλα εδώ. Ποιος θέλει να δει; Θέλετε να έχετε λίγο... 448 00:20:57,240 --> 00:20:59,240 Μπορείς... Μπορούν να αγγίξουν τον Μόντι; 449 00:20:59,240 --> 00:21:02,400 Απολύτως, ναι. Και τι θα ήταν το μεγαλύτερο γεύμα που θα έτρωγε ο Μόντι; 450 00:21:02,400 --> 00:21:04,480 Ξέρετε, σε σύγκριση με ένα από αυτά τα παιδιά; 451 00:21:04,480 --> 00:21:07,280 Α, ένα μεγάλο... Ίσως δέκα πόδια αλιγάτορας. 452 00:21:07,280 --> 00:21:08,960 ΕΝΤΑΞΕΙ. Α, αλήθεια; ΕΝΤΑΞΕΙ! 453 00:21:08,960 --> 00:21:10,440 Τόσο μεγαλύτερο από αυτά τα τρία; 454 00:21:10,440 --> 00:21:11,680 Ναι. ΕΝΤΑΞΕΙ. 455 00:21:11,680 --> 00:21:15,040 Αλλά οι άνθρωποι είναι αρκετά ασφαλείς γιατί οι ώμοι μας εμποδίζουν. 456 00:21:15,040 --> 00:21:17,320 Έτσι, το μαγείρεμα σκοτώνει τα παράσιτα. 457 00:21:17,320 --> 00:21:20,000 Παράσιτα, αν τα πολεμάς όλη την ώρα, 458 00:21:20,000 --> 00:21:23,640 όπως ήταν όλα τα άλλα σαρκοφάγα έπρεπε να κάνει πριν από 2,5 εκατομμύρια χρόνια, 459 00:21:23,640 --> 00:21:26,840 καταπολέμηση αυτών των παρασίτων παίρνει επίσης πολλή ενέργεια. 460 00:21:26,840 --> 00:21:29,960 Έτσι το μαγείρεμα αρχίζει να απελευθερώνεται μια τεράστια ποσότητα ενέργειας 461 00:21:29,960 --> 00:21:32,080 για την ανάπτυξη του εγκεφάλου. 462 00:21:32,080 --> 00:21:36,080 Τώρα, γιατί χρησιμοποίησαν τα Βιρμανικά πύθωνες ή πύθωνες οποιουδήποτε είδους; 463 00:21:36,080 --> 00:21:39,440 Και ο λόγος είναι ότι εσύ μπορεί να βάλει ένα φίδι σε μια δεξαμενή 464 00:21:39,440 --> 00:21:43,480 και μετρήστε τα πάντα για αυτό πολύ εύκολα για αρκετές εβδομάδες. 465 00:21:43,480 --> 00:21:46,360 Μόντι, έχεις πάει ένας απίστευτος καλεσμένος, 466 00:21:46,360 --> 00:21:48,440 και νομίζω ότι θα πάω απαλά να σε παραδώσει πίσω στον Μάρκο 467 00:21:48,440 --> 00:21:52,240 ώστε να μπορέσουμε να φτάσουμε σε ένα ευρύτερο συζήτηση για την επεξεργασία τροφίμων. 468 00:21:52,240 --> 00:21:54,600 Μπορείς...; Είστε καλά να τον βγάλω από πάνω μου; 469 00:21:54,600 --> 00:21:57,320 Γινώμενος. Υπέροχα πράγματα. Monty και Mark! 470 00:21:57,320 --> 00:21:59,960 Είναι εντάξει να χειροκροτήσουν; Απολύτως, ναι. 471 00:21:59,960 --> 00:22:02,920 Τα φίδια είναι κουφά στους αερομεταφερόμενους θορύβους, ορίστε λοιπόν, είναι στον αέρα! 472 00:22:02,920 --> 00:22:04,640 Εντάξει. Μεγάλο χειροκρότημα! 473 00:22:08,600 --> 00:22:12,000 Η πρώτη επεξεργασία λοιπόν κόβει και μαγειρεύει, 474 00:22:12,000 --> 00:22:14,960 συμβαίνουν περίπου πριν από 2 εκατομμύρια χρόνια. 475 00:22:14,960 --> 00:22:18,080 Και μετά επεξεργασία πραγματικά, πραγματικά απογειώθηκε. 476 00:22:18,080 --> 00:22:21,600 Άλλαξε την ανατομία μας, τη φυσιολογία μας, τη γενετική μας. 477 00:22:21,600 --> 00:22:25,160 Και για εκατοντάδες χιλιάδες των ετών της εξέλιξής μας τώρα, 478 00:22:25,160 --> 00:22:28,440 ψιλοκόβαμε και αλέθαμε και το σφυροκόπημα και το κάπνισμα 479 00:22:28,440 --> 00:22:30,320 και αλάτισμα και ζύμωση. 480 00:22:30,320 --> 00:22:33,360 Οι άνθρωποι πρέπει να επεξεργάζονται την τροφή μας. 481 00:22:33,360 --> 00:22:36,400 Αν κοιτάξεις τα μικροσκοπικά μας σαγόνια, τα μικρά μας δόντια, 482 00:22:36,400 --> 00:22:38,240 τους ελάχιστους μασητικούς μύες μας, 483 00:22:38,240 --> 00:22:41,080 είμαστε τα μόνα ζώα που δεν μπορεί να επιβιώσει 484 00:22:41,080 --> 00:22:42,960 χωρίς επεξεργασία τροφίμων. 485 00:22:42,960 --> 00:22:45,760 Άλλα ζώα χρησιμοποιούν τα δόντια τους και τα σπλάχνα τους. 486 00:22:45,760 --> 00:22:48,280 Το κάνουμε με εργαλεία και φωτιά. 487 00:22:48,280 --> 00:22:51,080 Τώρα, αρχίσαμε να επεξεργαζόμαστε άγρια τροφή 488 00:22:51,080 --> 00:22:55,640 και μετά αρχίσαμε να εξημερώνουμε ζώα και φυτά 489 00:22:55,640 --> 00:22:57,080 και την επεξεργασία τους. 490 00:22:57,080 --> 00:22:59,000 Και αυτή ήταν η αυγή της γεωργίας. 491 00:22:59,000 --> 00:23:03,520 Θέλω λοιπόν να επιστρέψω τώρα στο Πριν από 14.000 χρόνια στο χρονολόγιό μας, 492 00:23:03,520 --> 00:23:05,480 την αυγή της γεωργίας. 493 00:23:05,480 --> 00:23:10,120 Και ήταν όταν αρχίσαμε να φτιάχνουμε τρόφιμα που αναγνωρίζουμε σήμερα. 494 00:23:10,120 --> 00:23:13,640 Και, Ζωή, νομίζω ότι έχεις μερικά από αυτά τα τρόφιμα εδώ. 495 00:23:13,640 --> 00:23:15,040 Ναι, σωστά. 496 00:23:15,040 --> 00:23:16,400 Έτοιμοι για το επόμενο γεύμα μας. 497 00:23:16,400 --> 00:23:19,240 Αλλά θα χρειαστεί να στρατευτώ τη βοήθεια του κοινού 498 00:23:19,240 --> 00:23:21,440 για κάποια συλλογική επεξεργασία τροφίμων. 499 00:23:21,440 --> 00:23:23,840 Έχω λοιπόν δύο υγρά σε αυτά τα βάζα. 500 00:23:23,840 --> 00:23:26,360 Κρις, αν πάρεις ένα, θα τα παραδώσουμε. 501 00:23:26,360 --> 00:23:28,760 Θα ξεκινήσουμε από το πίσω μέρος και θέλουμε να το περάσετε μαζί σας 502 00:23:28,760 --> 00:23:31,320 οπότε κατεβαίνει μπροστά, μόνο στις δύο πλευρές. 503 00:23:31,320 --> 00:23:34,240 Αλλά αυτό που θέλω να κάνεις όταν πρόκειται για σένα είναι κούνημα. 504 00:23:34,240 --> 00:23:36,040 Όπως, πραγματικά, πραγματικά τρέμουν. 505 00:23:36,040 --> 00:23:38,280 Όχι, Κρις. Ερχομαι! Πραγματικά ταρακουνήστε! 506 00:23:38,280 --> 00:23:40,200 Ντα-ντα-ντα... Η γεμάτη εντσιλάδα! 507 00:23:40,200 --> 00:23:42,160 Ναι. Έχεις πραγματικά πρέπει να το πάω. 508 00:23:42,160 --> 00:23:44,400 Και μετά, όταν τα χέρια σου είναι κουρασμένα, περάστε το. 509 00:23:44,400 --> 00:23:47,200 Έτσι περίπου δέκα δευτερόλεπτα μέχρι έχεις εξαντληθεί; ΕΝΤΑΞΕΙ! 510 00:23:47,200 --> 00:23:49,480 Μέχρι την πλάτη. Ανακινήστε και περάστε το. 511 00:23:49,480 --> 00:23:52,040 Εντάξει, μπορούμε να ξεκινήσουμε από εσάς, και θα φιδώσει τον δρόμο της επιστροφής 512 00:23:52,040 --> 00:23:53,320 μέσω του κοινού. 513 00:23:53,320 --> 00:23:55,640 Πραγματικά ψηλά για να μπορέσουμε όλοι να τα καταφέρουμε σιγουρα το κανεις σωστα. 514 00:23:55,640 --> 00:23:58,000 Αυτό είναι όλο! Τώρα πάω για να επιστήσω την προσοχή σας 515 00:23:58,000 --> 00:24:00,320 σε αυτό το αρχαίο εργαλείο επεξεργασίας τροφίμων. 516 00:24:00,320 --> 00:24:03,440 Αυτό είναι ένα σέλας. τελείωσε... Τι; Κουρνάκι σέλας. 517 00:24:03,440 --> 00:24:06,640 Μια σέλα κουλούρα; Εργαλείο 9.000 ετών. ΕΝΤΑΞΕΙ. 518 00:24:06,640 --> 00:24:09,520 Και χρειαζόμαστε δύο εθελοντές από το κοινό. 519 00:24:09,520 --> 00:24:12,160 Ας έχουμε ριγέ τοπ και ζακέτα Fair Isle. 520 00:24:12,160 --> 00:24:13,400 Ελάτε κάτω. 521 00:24:16,520 --> 00:24:18,200 Ωραίος. Πώς σε λένε; 522 00:24:18,200 --> 00:24:20,440 Φιόνα. Φιόνα και...; Σαμ. 523 00:24:20,440 --> 00:24:22,240 Σαμ. Ο Σαμ και η Φιόνα. ΕΝΤΑΞΕΙ. 524 00:24:22,240 --> 00:24:24,240 Τι πρόκειται να κάνω σε βάζει στη δουλειά. 525 00:24:24,240 --> 00:24:27,000 Ένας από εσάς, παρακαλώ... Σαμ, κάτσε εδώ πρώτα, 526 00:24:27,000 --> 00:24:28,720 σε αυτό το τέλος. Και οι δύο θα τα καταφέρετε. 527 00:24:28,720 --> 00:24:31,320 Έλα και κάτσε στο πάτωμα, αντιμετωπίζοντας αυτό τον τρόπο. 528 00:24:31,320 --> 00:24:33,440 Φιόνα, είσαι υπεύθυνος αυτού του σάκου, σωστά; 529 00:24:33,440 --> 00:24:35,920 Δύο χέρια στην πέτρα με τους αντίχειρες μαζεμένους ψηλά 530 00:24:35,920 --> 00:24:37,400 για να μην τσακιστείς. 531 00:24:37,400 --> 00:24:39,440 Μην αλέθεις τους αντίχειρές σου, Σαμ. Δεν το θέλουμε αυτό. 532 00:24:39,440 --> 00:24:42,000 Ναι. Και τι πας να κάνουμε είναι να αλέθουμε το σιτάρι 533 00:24:42,000 --> 00:24:43,840 που έχει η Φιόνα στο σάκο της. 534 00:24:43,840 --> 00:24:45,880 Απλώς ραντίζεις μέσα λίγους ακόμα κόκκους σιταριού. 535 00:24:45,880 --> 00:24:48,040 Τώρα, αυτό μπορεί να φαίνεται σαν σκληρή δουλειά, 536 00:24:48,040 --> 00:24:50,920 αλλά σου υπόσχομαι, εννοώ, Έκανα τη σκληρή δουλειά για σένα. 537 00:24:50,920 --> 00:24:52,520 Έχω εξημερώσει το σιτάρι. 538 00:24:52,520 --> 00:24:54,920 Το έχω μεγαλώσει, το έχω τρυγήσει. 539 00:24:54,920 --> 00:24:57,440 Το μόνο που έχετε να κάνετε τώρα είναι παρακαλώ αλέστε αυτό, 540 00:24:57,440 --> 00:24:59,680 γέμισε αυτό το τσουβάλι με αλεύρι, 541 00:24:59,680 --> 00:25:01,480 και μετά θα μπορέσουμε να φτιάξω λίγο ψωμί. 542 00:25:01,480 --> 00:25:03,280 Ο τρόπος που θα το καταλάβαινα είναι 543 00:25:03,280 --> 00:25:07,360 τώρα ο Σαμ και η Φιόνα ξεκίνησαν να μασήσει για όλη την κοινότητα. 544 00:25:07,360 --> 00:25:10,760 Ο Αυστραλοπίθηκος είχε για να κάνεις τέτοια πράγματα 545 00:25:10,760 --> 00:25:13,160 με τους μύες της γνάθου και τους γομφίους του 546 00:25:13,160 --> 00:25:15,960 αν ήθελε να φάει τους σπόρους στην κορυφή ενός μίσχου χόρτου, 547 00:25:15,960 --> 00:25:17,240 τι είναι το σιτάρι, 548 00:25:17,240 --> 00:25:19,560 και τώρα αυτοί οι τύποι είναι να το κάνει για όλους. 549 00:25:19,560 --> 00:25:23,200 Ναι, μπορεί να φαίνεται σκληρή δουλειά, αλλά είναι πραγματικά πολύ αποτελεσματικό. 550 00:25:23,200 --> 00:25:26,200 Και όχι μόνο αυτό, παράγετε ένα νέο υλικό. 551 00:25:26,200 --> 00:25:27,760 Φτιάχνεις αλεύρι. 552 00:25:27,760 --> 00:25:30,080 Μόλις έχετε αλεύρι, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε ψωμιά, 553 00:25:30,080 --> 00:25:31,800 κέικ, δανέζικα αρτοσκευάσματα... 554 00:25:31,800 --> 00:25:33,360 Όλα τα είδη αρχίζουν να συμβαίνουν. 555 00:25:33,360 --> 00:25:35,560 ΕΝΤΑΞΕΙ. Πώς τα πας; Θέλετε να ανταλλάξετε γύρο; 556 00:25:35,560 --> 00:25:37,720 Ναι. Εντάξει, κάντε μια ανταλλαγή. 557 00:25:37,720 --> 00:25:39,440 Πώς είναι αυτά τα άλλα πράγματα; 558 00:25:39,440 --> 00:25:42,160 Ανακινήστε το! Ανακινήστε το δυνατά. Περάστε το. Πρέπει να το φέρουμε μπροστά. 559 00:25:42,160 --> 00:25:44,360 Σωστά, ας ρίξουμε μια ματιά. ΕΝΤΑΞΕΙ. 560 00:25:44,360 --> 00:25:46,240 Δεν είναι κακό. Πώς νιώθεις; 561 00:25:46,240 --> 00:25:48,400 Είναι αρκετά δύσκολο, αλλά το περνάει αλεύρι. 562 00:25:48,400 --> 00:25:49,720 Το αλεύρι περνάει. 563 00:25:49,720 --> 00:25:51,320 Στην πραγματικότητα παράγεις ένα δίκαιο ποσό. 564 00:25:51,320 --> 00:25:52,920 Εννοώ, όχι ακόμα ένα κουταλάκι του γλυκού. 565 00:25:52,920 --> 00:25:56,360 Άρα έχεις δρόμο πριν γεμίσεις το σάκο σου. 566 00:25:56,360 --> 00:25:58,720 Αλλά αυτό είναι αλεύρι. 567 00:25:58,720 --> 00:26:00,360 Αυτό είναι μαγικό πράγμα. 568 00:26:00,360 --> 00:26:04,680 Αυτό τώρα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο μια φορά είναι ξερό από το σιτάρι από μόνο του. 569 00:26:04,680 --> 00:26:08,000 Και, όπως λες, ένα ολοκαίνουργιο είδος ουσίας, 570 00:26:08,000 --> 00:26:09,320 ένα που προηγουμένως, ξέρετε, 571 00:26:09,320 --> 00:26:11,800 χωνεύτηκε μόλις έγινε στο στόμα μας. 572 00:26:11,800 --> 00:26:15,200 Εντάξει, νομίζω ότι πρέπει κατέβασε τα άλλα πράγματα. Ναί. 573 00:26:15,200 --> 00:26:17,960 Πιστεύετε ότι θα είναι έτοιμο τώρα; Λοιπόν, μπορούμε να προσπαθήσουμε. 574 00:26:17,960 --> 00:26:20,240 Ας πούμε ευχαριστώ στον Σαμ και στη Φιόνα πρώτα. 575 00:26:22,680 --> 00:26:24,440 Σας ευχαριστώ. Πού είναι αυτό το βάζο; 576 00:26:24,440 --> 00:26:26,760 Συνέχισε, συμμορία. Έλα, έλα, έλα, έλα! 577 00:26:26,760 --> 00:26:29,520 Περάστε το κατευθείαν κάτω. 578 00:26:29,520 --> 00:26:31,640 Ανακινήστε το καθώς πηγαίνετε. Ανακινήστε το καθώς πηγαίνετε. 579 00:26:33,480 --> 00:26:34,880 Εκεί πάμε. 580 00:26:34,880 --> 00:26:37,720 Τώρα, το δικό σου είναι ακόμα αρκετά σιχαμένο. 581 00:26:37,720 --> 00:26:40,960 Νομίζω ότι το δικό μου αισθάνεται... Το δικό μου αισθάνεται funky. 582 00:26:40,960 --> 00:26:42,440 Ω, σιχαμερός και φανκ. Δοκιμάστε το. 583 00:26:43,720 --> 00:26:46,520 Δεν είμαι σίγουρος. Αυτό αισθάνεται περισσότερο στερεά. Πρέπει να συνεχίσω; 584 00:26:46,520 --> 00:26:48,040 Ναι, συνέχισε αυτό για λίγο. 585 00:26:48,040 --> 00:26:49,480 Μπράβο, αυτή η πλευρά. 586 00:26:49,480 --> 00:26:51,840 ΕΝΤΑΞΕΙ! Τι λοιπόν... Μπορεί να σκεφτεί κανείς 587 00:26:51,840 --> 00:26:55,000 τι μπορεί να προσπαθούμε να κάνουμε εδώ; Στο πίσω μέρος! 588 00:26:55,000 --> 00:26:57,320 Φτιάξτε βούτυρο. Φτιάξτε βούτυρο. Σωστός! 589 00:26:57,320 --> 00:26:59,480 Τι είναι το ψωμί χωρίς βούτυρο; Πράγματι! 590 00:26:59,480 --> 00:27:00,840 Είναι πολύ λυπηρό, αυτό είναι. 591 00:27:00,840 --> 00:27:02,640 Αλλά αυτή είναι μια αρχαία διαδικασία. 592 00:27:02,640 --> 00:27:04,680 Ας ρίξουμε μια ματιά στο εσωτερικό. Μπορούμε... 593 00:27:04,680 --> 00:27:06,440 Τώρα... ΟΚ. 594 00:27:06,440 --> 00:27:08,480 Αυτό το υγρό, αυτός είναι ο ορός γάλακτος. 595 00:27:08,480 --> 00:27:11,560 Α, και έχουμε... Ω, κοίτα αυτό! ..το βούτυρο μας. 596 00:27:11,560 --> 00:27:14,040 Και πραγματικά ξεκινήσαμε με κρέμα. 597 00:27:14,040 --> 00:27:16,760 Ναι, λοιπόν, τι συμβαίνει όταν ανακινείτε αυτό το δοχείο 598 00:27:16,760 --> 00:27:19,200 είναι η κρέμα συνθλίβει μέσα στον εαυτό του μέσα 599 00:27:19,200 --> 00:27:21,240 και τα παχιά σφαιρίδια μαζεύονται - 600 00:27:21,240 --> 00:27:24,360 πήζουν και μαζεύουν τόσα πολλά 601 00:27:24,360 --> 00:27:27,880 που στη συνέχεια συγκεντρώνονται για να σχηματίσουν αυτό το κομμάτι, που είναι το βούτυρο. 602 00:27:27,880 --> 00:27:29,080 Μεταμορφωτικά πράγματα. 603 00:27:29,080 --> 00:27:31,880 Και πάλι, είναι άλλο ένα νέο προϊόν διατροφής. 604 00:27:31,880 --> 00:27:33,840 Ζωή, μια φανταστική επίδειξη. Καλώς ήρθες. 605 00:27:33,840 --> 00:27:36,720 Ευχαριστώ πολύ και εγώ σκεφτείτε ότι έρχονται περισσότερα γεύματα! 606 00:27:36,720 --> 00:27:40,160 Απλώς θα πάρω μια μπάλα βούτυρο εδώ. 607 00:27:40,160 --> 00:27:42,600 Θέλω μόνο λίγο. Θέλετε μόνο λίγο. 608 00:27:42,600 --> 00:27:44,600 Το βούτυρο είναι κάτι εξαιρετικό 609 00:27:44,600 --> 00:27:48,160 γιατί, όταν πρώτα οι άνθρωποι εξημερώνει άλλα θηλαστικά, 610 00:27:48,160 --> 00:27:51,960 φαίνεται προφανές ότι το πόσιμο το γάλα θα ήταν καλή ιδέα. 611 00:27:51,960 --> 00:27:53,680 Αλλά το γάλα, όταν το κάνουν για πρώτη φορά, 612 00:27:53,680 --> 00:27:55,800 το κάνουν μέσα πολύ ζεστά, τροπικά μέρη. 613 00:27:55,800 --> 00:27:59,280 Το γάλα χαλάει μέσα σε λίγες ώρες και μετά γίνεται πολύ επικίνδυνος. 614 00:27:59,280 --> 00:28:03,480 Το πλεονέκτημα του βουτύρου είναι ότι έχεις πάρει τα περισσότερα 615 00:28:03,480 --> 00:28:04,840 της ενέργειας από το γάλα. 616 00:28:04,840 --> 00:28:07,480 Έχετε πάρει το λίπος και, επειδή είναι στερεό, 617 00:28:07,480 --> 00:28:09,720 τα σφάλματα δεν μπορούν να κινηθούν μέσα από αυτό. 618 00:28:09,720 --> 00:28:12,480 Και έτσι διατηρείτε την ενέργεια. 619 00:28:12,480 --> 00:28:16,080 Ας βάλουμε λοιπόν το ψωμί και βούτυρο στη γραμμή χρόνου. 620 00:28:16,080 --> 00:28:18,000 Πάμε λοιπόν. Ψωμί και βούτυρο. 621 00:28:18,000 --> 00:28:21,480 Και φτάνουμε στο τα τελευταία χιλιοστά. 622 00:28:21,480 --> 00:28:23,280 Θα το κολλήσω εκεί. 623 00:28:23,280 --> 00:28:25,760 Στην πραγματικότητα, αυτά πρόκειται να επικαλύπτονται. 624 00:28:26,880 --> 00:28:30,800 Χμ, αυτή είναι η αυγή του τι θα μπορούσαμε να σκεφτούμε ως σύγχρονο φαγητό. 625 00:28:30,800 --> 00:28:33,040 Μπορείτε απλά να τα κρατήσετε; Ευχαριστώ πολύ. 626 00:28:33,040 --> 00:28:34,080 Μεγάλος. 627 00:28:35,600 --> 00:28:38,000 Έτσι, από την αυγή της γεωργίας, 628 00:28:38,000 --> 00:28:40,640 αρχίζουμε να τρώμε ένα μεγαλύτερο ποικιλία τροφίμων. 629 00:28:40,640 --> 00:28:44,680 Ξεκινούν 6-10.000 φαγητά συνθέτοντας την ανθρώπινη διατροφή, 630 00:28:44,680 --> 00:28:49,080 και τη γεωργία και την επεξεργασία τροφίμων σταδιακά γίνονται πιο μηχανοποιημένες. 631 00:28:49,080 --> 00:28:52,800 Ξεκινάμε με πέτρες και μετά οδηγείται από ζώα, 632 00:28:52,800 --> 00:28:54,600 και μετά μεγάλα μηχανήματα, 633 00:28:54,600 --> 00:28:58,640 και η γεωργία και η επεξεργασία τροφίμων πηγαίνουν να γίνει σε πολύ μικρή κλίμακα 634 00:28:58,640 --> 00:29:01,000 να γίνει σε πολύ, πολύ μεγάλης κλίμακας 635 00:29:01,000 --> 00:29:03,360 από βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις και εργοστάσια. 636 00:29:03,360 --> 00:29:07,440 Και τώρα σχεδόν όλα το φαγητό μας είναι ψωμί - 637 00:29:07,440 --> 00:29:10,360 καλλιεργείται, συγκομίζεται, μεταποιείται - 638 00:29:10,360 --> 00:29:14,760 και στη συνέχεια πωλήθηκε από εξαιρετικά μεγάλες παγκόσμιες εταιρείες 639 00:29:14,760 --> 00:29:18,720 που αποτελούν μέρος ενός τεράστιου βιομηχανικό παγκόσμιο σύστημα. 640 00:29:18,720 --> 00:29:21,720 Και τι είναι πραγματικά σημαντικό να πω είναι αυτό έχει φέρει 641 00:29:21,720 --> 00:29:23,520 έναν τεράστιο αριθμό παροχών 642 00:29:23,520 --> 00:29:27,280 γιατί οι εταιρείες που καλλιεργούμε και παράγουμε την τροφή μας 643 00:29:27,280 --> 00:29:29,680 δεν έφτιαχναν απλώς συστατικά άλλα - 644 00:29:29,680 --> 00:29:32,120 δεν έφτιαχναν απλώς αλεύρι και κονσέρβες καλαμποκιού - 645 00:29:32,120 --> 00:29:35,560 άρχισαν να φτιάχνουν έτοιμα προϊόντα διατροφής 646 00:29:35,560 --> 00:29:38,080 που είχε προηγουμένως έγινε στο σπίτι. 647 00:29:38,080 --> 00:29:40,440 Και αυτά τα προϊόντα ήταν πολύ, πολύ φθηνά. 648 00:29:40,440 --> 00:29:43,360 Ήταν βολικοί, έσπευσαν να προετοιμαστούν. 649 00:29:43,360 --> 00:29:45,520 Όλα τα είδη λοιπόν άρχισε να συμβαίνει. 650 00:29:45,520 --> 00:29:47,400 Ένα βάρος αφαιρέθηκε από τις γυναίκες, 651 00:29:47,400 --> 00:29:51,320 που μπορούν πλέον να εισέλθουν στο εργατικό δυναμικό μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο. 652 00:29:51,320 --> 00:29:55,720 Το βιομηχανικό σύστημα τροφίμων λοιπόν έφερε πολλά, πολλά πλεονεκτήματα, 653 00:29:55,720 --> 00:29:57,760 αλλά έφερε και κάποια προβλήματα. 654 00:29:57,760 --> 00:30:01,120 Για να μας βοηθήσει να κατανοήσουμε το σύγχρονο βιομηχανικό σύστημα τροφίμων, 655 00:30:01,120 --> 00:30:04,360 Πιο αναλυτικά, θέλω να το κάνετε καλωσορίστε έναν ειδικό στη δημόσια υγεία 656 00:30:04,360 --> 00:30:08,320 και ακαδημαϊκός από το City St George's University of London. 657 00:30:08,320 --> 00:30:12,240 Είναι επίσης πρώην μηχανικός τροφίμων και έμπορος εμπορευμάτων. 658 00:30:12,240 --> 00:30:15,800 Καλώς ήρθατε Δρ Yanaina Chavez-Ugalde. 659 00:30:15,800 --> 00:30:18,720 ΧΕΙΡΟΚΡΟΤΗΜΑ 660 00:30:21,040 --> 00:30:23,760 Γιαναίνα, έφερες ένα μηχάνημα μαζί σου. 661 00:30:23,760 --> 00:30:25,840 Ναί. Και, φυσικά, 662 00:30:25,840 --> 00:30:28,520 αυτό είναι ακραίο υπεραπλούστευση 663 00:30:28,520 --> 00:30:30,040 του συστήματος διατροφής 664 00:30:30,040 --> 00:30:33,440 και φυσικά η βιομηχανία τροφίμων που δούλευα παλιά. 665 00:30:33,440 --> 00:30:36,760 ΕΝΤΑΞΕΙ. Πολύ καλά εξήγησες λοιπόν 666 00:30:36,760 --> 00:30:40,600 που κατανάλωναν οι άνθρωποι χιλιάδες είδη, 667 00:30:40,600 --> 00:30:47,840 αλλά τα τελευταία χρόνια έχουμε βασίσαμε τα τρόφιμά μας μόνο σε τέσσερις καλλιέργειες. 668 00:30:49,560 --> 00:30:51,040 Ποια είναι... 669 00:30:51,040 --> 00:30:53,200 Και είμαι σίγουρος ότι το έχεις κάνει το είχα δει πριν. 670 00:30:53,200 --> 00:30:55,160 Είναι σαν εντάμαμε. Σόγια. 671 00:30:55,160 --> 00:30:57,880 Αυτά είναι σόγια γιατί Νομίζω ότι τα αναγνωρίζουμε αυτά - 672 00:30:57,880 --> 00:31:00,280 οι άνθρωποι θα έχουν αυτά και τους θεωρούσε εντάμα. 673 00:31:00,280 --> 00:31:01,880 Αλλά είναι, είναι σόγια; 674 00:31:01,880 --> 00:31:04,480 Σόγια. Έχουμε και σιτάρι. Σιτάρι. 675 00:31:04,480 --> 00:31:06,360 Έχουμε ρύζι... 676 00:31:08,040 --> 00:31:09,720 ..και έχουμε καλαμπόκι. 677 00:31:09,720 --> 00:31:12,240 ΕΝΤΑΞΕΙ. Δεν θα το πιστέψετε λοιπόν 678 00:31:12,240 --> 00:31:17,960 αλλά, σήμερα, έρχεται το 50% των θερμίδων από σιτάρι, σόγια, καλαμπόκι και ρύζι, 679 00:31:17,960 --> 00:31:23,160 και το 20% των θερμίδων μας προέρχονται από καλαμπόκι. 680 00:31:23,160 --> 00:31:24,560 Τώρα, αυτό είναι λίγο περίεργο 681 00:31:24,560 --> 00:31:28,120 γιατί θέλω να σας ρωτήσω όλους, την τελευταία εβδομάδα, 682 00:31:28,120 --> 00:31:30,840 πόσοι από εσάς έχετε φάει ένα φρέσκο καλαμπόκι, 683 00:31:30,840 --> 00:31:32,880 πιθανώς να εξαπλωθεί με λίγο βούτυρο; 684 00:31:32,880 --> 00:31:34,840 Αν το έχετε κάνει στο την περασμένη εβδομάδα, σήκωσε το χέρι σου. 685 00:31:34,840 --> 00:31:37,160 Εντάξει, λοιπόν, κάποιοι που τρώνε καλαμπόκι εδώ, 686 00:31:37,160 --> 00:31:40,400 αλλά δεν νομίζω ότι είμαστε στο 20% του κοινού. 687 00:31:40,400 --> 00:31:43,160 Δεν νομίζω ότι φαίνεται 20% των θερμίδων των ανθρώπων 688 00:31:43,160 --> 00:31:44,600 θα προέρχονται από αυτό; 689 00:31:44,600 --> 00:31:50,240 Ακριβώς. Είναι γιατί όχι μόνο καταναλώστε καλαμπόκι σε αυτό το σχήμα ή μορφή. 690 00:31:50,240 --> 00:31:54,080 Γι' αυτό έφερα τον φίλο μου, το Foodamatic 3000. 691 00:31:54,080 --> 00:31:57,080 Λοιπόν, ας δούμε τι θα συμβεί. 692 00:31:59,600 --> 00:32:01,760 ΚΟΥΔΟΥΛΕΣ ΜΗΧΑΝΗΣ 693 00:32:01,760 --> 00:32:03,160 ΓΕΛΙΟ 694 00:32:03,160 --> 00:32:04,680 Καταπληκτικό! 695 00:32:04,680 --> 00:32:06,760 Οπότε μιλήστε μας για αυτό. 696 00:32:06,760 --> 00:32:10,400 Έχουμε... Ας ξεκινήσουμε με το άμυλο καλαμποκιού. 697 00:32:10,400 --> 00:32:13,960 Άμυλο καλαμποκιού - είμαι σίγουρος το έχεις δει - 698 00:32:13,960 --> 00:32:15,680 είναι πυκνωτικό, 699 00:32:15,680 --> 00:32:18,120 και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε γιαούρτια, ζαχαρούχα γιαούρτια. 700 00:32:18,120 --> 00:32:19,720 Είναι πολύ συνηθισμένο να το βρεις εκεί. 701 00:32:19,720 --> 00:32:22,400 Νιώθω σαν να το βλέπω στα συστατικά απαριθμεί όλη την ώρα. 702 00:32:22,400 --> 00:32:25,560 Ναι, είναι πολύ διαδεδομένο στο φαγητό. ΕΝΤΑΞΕΙ. 703 00:32:25,560 --> 00:32:27,800 Τι άλλο έχουμε; Έτσι έχουμε άμυλα. 704 00:32:27,800 --> 00:32:29,320 Αυτοί είναι υδατάνθρακες. 705 00:32:29,320 --> 00:32:32,640 Έχουμε σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, 706 00:32:32,640 --> 00:32:34,760 που είναι υποκατάστατο της ζάχαρης. 707 00:32:34,760 --> 00:32:37,040 Είναι πολύ πιο γλυκό από τη ζάχαρη 708 00:32:37,040 --> 00:32:39,680 και είναι πολύ φθηνότερο από τη ζάχαρη. 709 00:32:39,680 --> 00:32:42,360 ΕΝΤΑΞΕΙ. Έτσι μπορούμε να πάρουμε ζάχαρη και από καλαμπόκι; 710 00:32:42,360 --> 00:32:47,160 Ναι. Σορβιτόλη, η οποία είναι επίσης υποκατάστατο ζάχαρης. 711 00:32:47,160 --> 00:32:49,320 Αλλά όπως βλέπετε, δεν είναι τόσο τρελό. 712 00:32:49,320 --> 00:32:51,040 Είναι απλά ένα άλλο... άλλη μια σκόνη. 713 00:32:51,040 --> 00:32:53,640 Και είναι πολύ καλό και πολύ χρησιμοποιημένος 714 00:32:53,640 --> 00:32:56,280 σε αναψυκτικά με ζάχαρη. 715 00:32:56,280 --> 00:32:58,400 Άλλο γλυκαντικό λοιπόν. 716 00:32:58,400 --> 00:33:04,120 Έχουμε μαλτοδεξτρίνη που μερικές φορές χρησιμοποιείται και σε ψωμιά. 717 00:33:04,120 --> 00:33:07,400 Ένα άλλο γλυκαντικό, άλλο ένα εύγευστο πράγμα που 718 00:33:07,400 --> 00:33:09,400 οι γευστικοί κάλυκες σας αρέσουν πολύ, πολύ. 719 00:33:09,400 --> 00:33:10,640 Υλικά αμυλούχα, καρμπυ. 720 00:33:10,640 --> 00:33:13,000 Και αυτό θα το δείτε σε πολλά λίστες συστατικών, έτσι δεν είναι; 721 00:33:13,000 --> 00:33:14,080 Ναι. ΕΝΤΑΞΕΙ. 722 00:33:14,080 --> 00:33:17,400 Και δεξτρόζη, συνήθως εμφανίζεται... 723 00:33:17,400 --> 00:33:19,840 Είναι επίσης κάπως χυδαίο. 724 00:33:19,840 --> 00:33:21,560 ..στο ψωμί. ΕΝΤΑΞΕΙ. 725 00:33:21,560 --> 00:33:23,880 Ένα άλλο είδος γλυκιάς ζάχαρης λοιπόν. 726 00:33:23,880 --> 00:33:26,040 Άρα το καλαμπόκι είναι πολύ καλό για τους υδατάνθρακες. 727 00:33:26,040 --> 00:33:30,200 Και ένα ακόμα. Έχουμε και καλαμποκέλαιο. 728 00:33:33,320 --> 00:33:35,160 Είναι φυτικό λάδι. 729 00:33:35,160 --> 00:33:40,000 Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και ανακατέψτε το ως υποκατάστατο λίπους για πολλούς, 730 00:33:40,000 --> 00:33:42,920 πολλά από τα προϊόντα που βλέπουμε συσκευασμένο 731 00:33:42,920 --> 00:33:45,240 στο σύστημα διατροφής μας, το σούπερ μάρκετ. 732 00:33:45,240 --> 00:33:49,160 Άρα αρχίζω να καταλαβαίνω πώς, μεταμορφώνοντας το καλαμπόκι, 733 00:33:49,160 --> 00:33:52,560 παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του, μειώνεις κάποιο κόστος, 734 00:33:52,560 --> 00:33:55,920 και τώρα μπορούμε να έχουμε καλαμπόκι στα δημητριακά του πρωινού μας. 735 00:33:55,920 --> 00:33:58,040 Το έχουμε μέσα τα μεσημεριανά μας σνακ. 736 00:33:58,040 --> 00:33:59,320 Είναι στα σάντουιτς μας. 737 00:33:59,320 --> 00:34:01,880 Είναι στα καρυκεύματα μας, στην κέτσαπ μας, στα περιτύλιγμά μας. 738 00:34:01,880 --> 00:34:05,720 Αρχίζουμε να βλέπουμε καλαμπόκι σε όλα, και μάλλον ταΐζουμε 739 00:34:05,720 --> 00:34:07,040 μερικά από αυτά στα ζώα. 740 00:34:07,040 --> 00:34:10,840 Ναι, έχουμε φαγητό και έχουμε έχουν ζωοτροφές - τροφές για ζώα 741 00:34:10,840 --> 00:34:14,560 ότι μετά τρώμε, άρα καταλήγουμε τρώγοντας καλαμπόκι σε αυτό, 742 00:34:14,560 --> 00:34:19,320 αλλά και στο κρέας που δοκιμάζατε να φάει, αν εκείνο το αρνί έτρωγε λίγο καλαμπόκι. 743 00:34:19,320 --> 00:34:22,520 ΕΝΤΑΞΕΙ. Οπότε τρώμε καλαμπόκι με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. 744 00:34:22,520 --> 00:34:25,120 Τι άλλα πράγματα βάζουμε στο Foodamatic; 745 00:34:25,120 --> 00:34:29,360 Λοιπόν, βάζεις επτά ή οκτώ άλλες καλλιέργειες σε αυτόν τον φίλο, 746 00:34:29,360 --> 00:34:31,960 και παίρνετε το 75% των θερμίδων. 747 00:34:31,960 --> 00:34:35,440 Πραγματικά; Έτσι η παγκόσμια πρόσληψη θερμίδων μας 748 00:34:35,440 --> 00:34:39,160 προέρχεται τώρα από έναν μικρό αριθμό διαφορετικών ειδών, 749 00:34:39,160 --> 00:34:44,120 όλα αυτά μπορούν να αναλυθούν σε αυτού του είδους οι πάστες και οι σκόνες. 750 00:34:44,120 --> 00:34:46,040 Απολύτως. ΕΝΤΑΞΕΙ. 751 00:34:46,040 --> 00:34:48,520 Αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό. 752 00:34:48,520 --> 00:34:50,600 Μειώνει το κόστος του φαγητού, 753 00:34:50,600 --> 00:34:53,120 και υπάρχουν κάποιες αποτελεσματικότητες που έρχονται με όλα αυτά. 754 00:34:53,120 --> 00:34:55,720 Απολύτως. Και φυτεύεις μια σοδειά 755 00:34:55,720 --> 00:34:57,760 σε ένα κομμάτι γης και τα παίρνεις όλα αυτά. 756 00:34:57,760 --> 00:35:00,080 Εντάξει Yanaina, ευχαριστώ πάρα πολύ μάλιστα. 757 00:35:00,080 --> 00:35:02,640 Μείνετε τριγύρω με το Foodamatic 3000 γιατί μπορεί 758 00:35:02,640 --> 00:35:04,200 το χρειάζομαι ξανά σε ένα δευτερόλεπτο. Μεγαλειώδης. 759 00:35:04,200 --> 00:35:05,960 Σας ευχαριστώ! Ευχαριστώ πάρα πολύ μάλιστα. 760 00:35:05,960 --> 00:35:08,040 ΧΕΙΡΟΚΡΟΤΗΜΑ 761 00:35:10,280 --> 00:35:13,960 Ενώ η Yanaina ήταν εκβιομηχάνιση του συστήματος τροφίμων, 762 00:35:13,960 --> 00:35:18,120 Η Ζωή έχει στήσει ένα μικρό παραδοσιακή επιχείρηση παγωτού. 763 00:35:18,120 --> 00:35:20,440 Λοιπόν, Ζωή, μίλα μας αυτό που έκανες. 764 00:35:20,440 --> 00:35:22,520 Αυτό είναι το επόμενο γεύμα. Ναι, είμαι πραγματικά περήφανος για αυτό. 765 00:35:22,520 --> 00:35:24,880 Είμαι λίγο πιο ενθουσιασμένος σχετικά με αυτό από τα προηγούμενα! 766 00:35:24,880 --> 00:35:28,160 Προέρχομαι από μεγάλη γραμμή των εραστών και των κατασκευαστών πουτίγκας, 767 00:35:28,160 --> 00:35:30,680 και θα σου φτιάξω ένα σταθερό αγαπημένο οικογενειακό, 768 00:35:30,680 --> 00:35:32,520 που είναι παγωτό φράουλα. 769 00:35:32,520 --> 00:35:33,880 Τι να μην αγαπάς; 770 00:35:33,880 --> 00:35:36,080 Τρία συστατικά - φράουλες, 771 00:35:36,080 --> 00:35:39,080 λίγη ζάχαρη, μόνο για να βγάλει 772 00:35:39,080 --> 00:35:41,400 τις καλύτερες από τις φράουλες, 773 00:35:41,400 --> 00:35:43,080 και κρέμα. 774 00:35:43,080 --> 00:35:45,600 Τώρα, Κρις, αν δεν σε πειράζει απλά ανακατεύοντας καλά, 775 00:35:45,600 --> 00:35:47,960 φροντίστε όλα τα υλικά είναι όμορφα ενσωματωμένα. 776 00:35:47,960 --> 00:35:50,160 Τρία μόνο συστατικά στο παγωτό σου; Ναί. ΕΝΤΑΞΕΙ. 777 00:35:50,160 --> 00:35:52,800 Και απλά πρέπει να βάλω σε κάποιο εξοπλισμό ασφαλείας 778 00:35:52,800 --> 00:35:55,440 γιατί θα το παγώσω χρησιμοποιώντας το παλιό αγαπημένο 779 00:35:55,440 --> 00:35:57,800 των Χριστουγεννιάτικων διαλέξεων, υγρό άζωτο. 780 00:35:57,800 --> 00:36:01,400 Και όχι με παραδοσιακό τρόπο της παρασκευής παγωτού απαραίτητα, 781 00:36:01,400 --> 00:36:04,080 αλλά είναι απλά ένας πολύ γρήγορος τρόπος να κάνεις πράγματα, έτσι δεν είναι; 782 00:36:04,080 --> 00:36:05,360 Είναι. δεν φοράω γάντια ασφαλείας, 783 00:36:05,360 --> 00:36:06,520 οπότε θα υποχωρήσω ελαφρώς. 784 00:36:06,520 --> 00:36:09,200 Στέκεσαι πίσω. Σωστά, ας ρίξουμε λίγο. Ορίστε. 785 00:36:09,200 --> 00:36:11,080 ΣΚΑΜΑ ΚΑΙ ΡΑΓΙΣΜΑ Τι ακούμε εδώ; 786 00:36:11,080 --> 00:36:14,600 Αυτός είναι λοιπόν ο γρήγορος σχηματισμός των κρυστάλλων πάγου. 787 00:36:14,600 --> 00:36:18,760 Υγρό άζωτο λοιπόν είναι -196 βαθμοί Κελσίου, 788 00:36:18,760 --> 00:36:20,400 τόσο εξαιρετικά κρύο. 789 00:36:20,400 --> 00:36:23,080 Και το κόλπο να νόστιμο παγωτό 790 00:36:23,080 --> 00:36:24,520 είναι μικροσκοπικοί παγοκρύσταλλοι, 791 00:36:24,520 --> 00:36:27,960 και τα φτιάχνεις σχηματίζοντάς τα γρήγορα. 792 00:36:27,960 --> 00:36:29,720 Εδώ είναι το παγωτό μας. 793 00:36:29,720 --> 00:36:32,360 Λίγο περισσότερο ίσως. Ανακατέψτε το καλά. 794 00:36:32,360 --> 00:36:33,800 Και είναι έτοιμο! 795 00:36:33,800 --> 00:36:36,600 Δηλαδή, το φυσάω για να ζεσταθεί λίγο, 796 00:36:36,600 --> 00:36:38,760 αλλά μπορείς να το δοκιμάσεις αν θέλεις. Φυσήξτε το να ζεσταθεί! ΕΝΤΑΞΕΙ! 797 00:36:38,760 --> 00:36:40,920 Υπομονή. Επιτρέψτε μου να σταθώ λίγο εδώ. 798 00:36:40,920 --> 00:36:43,120 Ναι. Είναι καλό να πάτε; Δώστε το λίγο να ζεσταθεί. 799 00:36:43,120 --> 00:36:44,320 Ναι. 800 00:36:44,320 --> 00:36:46,920 Μμ... Κάνει κρύο! 801 00:36:46,920 --> 00:36:49,040 ΓΕΛΙΟ 802 00:36:50,200 --> 00:36:52,680 Κάνει κρύο. Θα το διαμορφώσω. 803 00:36:54,040 --> 00:36:56,200 Αλλά πες μου ότι είναι δεν είναι νόστιμο; Αυτό... 804 00:36:56,200 --> 00:36:57,680 Δεν μπορώ να γευτώ τίποτα! 805 00:36:57,680 --> 00:37:00,800 Όχι, είναι, απολύτως! Είναι πραγματικά νόστιμο. 806 00:37:00,800 --> 00:37:04,320 Λοιπόν, η επιχείρησή σας, αυτό το μικρό επιχείρηση που έχετε δημιουργήσει 807 00:37:04,320 --> 00:37:06,040 με το παγωτό τριών συστατικών, 808 00:37:06,040 --> 00:37:08,200 πρέπει να πας γκάνγκμπαστερ. 809 00:37:08,200 --> 00:37:11,120 Πρέπει να είναι απολύτως λαμπρό. Κάνουν ουρές γύρω από το μπλοκ. 810 00:37:11,120 --> 00:37:13,680 Είναι αυτοί; Έτσι θα κάνετε επεκτείνω; Μπορείς να πας παγκοσμίως! 811 00:37:13,680 --> 00:37:16,160 Υπάρχει ένα πρόβλημα, το οποίο είναι ότι δεν ταξιδεύει καλά. 812 00:37:16,160 --> 00:37:17,480 Τι εννοείς; 813 00:37:17,480 --> 00:37:20,000 Δεν μπορείτε να το πάρετε σπίτι γιατί είναι λιώνει μέχρι να φτάσει εκεί. 814 00:37:20,000 --> 00:37:22,360 Έτσι μπορείτε να το φάτε εδώ, αλλά δεν μπορείς να το αφαιρέσεις. 815 00:37:22,360 --> 00:37:23,600 Είναι φτηνό να το φτιάξεις; 816 00:37:23,600 --> 00:37:27,160 Λοιπόν, είναι σχετικά ακριβό, αν νομίζετε ότι χρησιμοποιούμε 817 00:37:27,160 --> 00:37:29,920 διπλή κρέμα πλήρους λιπαρών, φράουλες και ζάχαρη - 818 00:37:29,920 --> 00:37:31,840 δεν είναι οι φθηνότερα συστατικά. 819 00:37:31,840 --> 00:37:34,080 Οι φράουλες είναι λίγο εποχιακές. Μπορείτε να τα αποκτήσετε όλο το χρόνο; 820 00:37:34,080 --> 00:37:36,400 Δεν μπορείτε να τα πάρετε όλο το χρόνο. Θα πρέπει να ανακατέψεις τα φρούτα σου. 821 00:37:36,400 --> 00:37:38,800 Ξέρεις, μπορεί να είναι ακριβό, αλλά είναι ποιοτικά πράγματα. 822 00:37:38,800 --> 00:37:41,440 Λαμπρό, εντάξει. Λοιπόν, έχεις πραγματικά μου έδωσε μια ιδέα. 823 00:37:41,440 --> 00:37:42,760 Γιαναίνα, θέλεις να γυρίσεις; 824 00:37:42,760 --> 00:37:46,280 Γιατί αυτό που αναρωτιέμαι είναι Η Ζωή κάνει εξαιρετική δουλειά εκεί 825 00:37:46,280 --> 00:37:47,720 υπηρετώντας την κοινότητά της, 826 00:37:47,720 --> 00:37:51,320 αλλά πιστεύεις ότι μπορούσαμε χρησιμοποιήστε το Foodamatic 3000 827 00:37:51,320 --> 00:37:54,000 να φτιάξω παγωτό ήταν λίγο φθηνότερο 828 00:37:54,000 --> 00:37:55,720 και πιο εύκολο στη μεταφορά; 829 00:37:55,720 --> 00:37:57,520 Απολύτως. Εγγυημένα. 830 00:37:57,520 --> 00:37:59,080 ΕΝΤΑΞΕΙ. Πώς θα το κάνουμε; 831 00:37:59,080 --> 00:38:00,200 Πάω να σας δείξω. 832 00:38:04,400 --> 00:38:05,640 Εντάξει, μερικά συστατικά. 833 00:38:05,640 --> 00:38:08,640 Τώρα, μάλλον, το πρώτο πράγμα θα χρειαστούμε 834 00:38:08,640 --> 00:38:10,560 για αρχή είναι κάποια κρέμα; 835 00:38:10,560 --> 00:38:12,040 Φυσικά και όχι! 836 00:38:12,040 --> 00:38:15,280 Οχι; Δεν θα χρησιμοποιήσουμε κρέμα; Όχι. Η κρέμα είναι ακριβή. 837 00:38:15,280 --> 00:38:16,520 Σαπίζει. 838 00:38:16,520 --> 00:38:18,760 Έτσι, σε αντικατάσταση, 839 00:38:18,760 --> 00:38:22,640 θα χρησιμοποιήσουμε ανασυσταμένο γάλα σε σκόνη. 840 00:38:22,640 --> 00:38:25,320 ΕΝΤΑΞΕΙ. Να το βάλω εκεί μέσα; Ναι, παρακαλώ. Δικαίωμα. 841 00:38:25,320 --> 00:38:28,280 Και πρωτεΐνη ορού γάλακτος. 842 00:38:28,280 --> 00:38:31,520 Εντάξει, βάλαμε γάλα στο Foodamatic, 843 00:38:31,520 --> 00:38:34,800 αλλά, όπως το καλαμπόκι, είναι σπάστε το γάλα σε 844 00:38:34,800 --> 00:38:38,720 είναι... Φαντάζομαι, λίγο λίπος και λίγους υδατάνθρακες... Ρίξε λίγο μέσα. 845 00:38:38,720 --> 00:38:43,280 ..αλλά δεν υπάρχει πολύ λίπος στο γάλα σε σκόνη ή στην πρωτεΐνη ορού γάλακτος. 846 00:38:43,280 --> 00:38:46,320 Όχι, αλλά τι βγάλαμε στο τέλος; Λίγο καλαμποκέλαιο. 847 00:38:46,320 --> 00:38:50,440 Καλαμποκέλαιο, σωστά. Ή μερικές φορές Το φοινικέλαιο είναι φθηνότερο. 848 00:38:50,440 --> 00:38:53,560 Εντάξει, λοιπόν, αντί να χρησιμοποιήσετε ζωικό λίπος ή γαλακτοκομικό λίπος, 849 00:38:53,560 --> 00:38:55,360 θα χρησιμοποιήσουμε φυτικό λίπος; 850 00:38:55,360 --> 00:38:59,640 Ναί. Εντάξει, έχουμε τώρα μερικά εξαγόμενα γαλακτοκομικά προϊόντα. 851 00:38:59,640 --> 00:39:01,280 Λίγο λίπος. 852 00:39:01,280 --> 00:39:03,640 Τι άλλο χρειαζόμαστε; Προσθέστε λίγη ζάχαρη, πιθανώς. 853 00:39:03,640 --> 00:39:06,920 Ακριβώς. Αν όχι, αυτό δεν θα είναι πολύ νόστιμο! 854 00:39:06,920 --> 00:39:10,920 Έτσι έχουμε σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. 855 00:39:10,920 --> 00:39:12,560 ΕΝΤΑΞΕΙ. Μπορείτε να ανακατέψετε για μένα; 856 00:39:12,560 --> 00:39:14,880 Ναι, θα ανακατέψω. Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης... 857 00:39:16,360 --> 00:39:19,320 Και αυτό πάει να είναι γλυκό σαν τη ζάχαρη, 858 00:39:19,320 --> 00:39:21,560 αλλά είπες νωρίτερα ήταν λίγο φθηνότερο. 859 00:39:21,560 --> 00:39:23,400 Πολύ φθηνότερο από τη ζάχαρη! 860 00:39:23,400 --> 00:39:25,680 Δύσκολο να δεις αυτό να γίνεται νόστιμο παγωτό. 861 00:39:25,680 --> 00:39:28,840 Έτσι το επόμενο πράγμα που αισθάνεται για μένα είναι φράουλες. 862 00:39:28,840 --> 00:39:30,800 Θα χρειαστούμε φράουλες σε κάποιο σημείο 863 00:39:30,800 --> 00:39:33,200 γιατί φτιάχνουμε πάγο φράουλα κρέμα - αυτό είναι το όλο θέμα. 864 00:39:33,200 --> 00:39:34,920 Θα σε κάνω λοιπόν να το πεις αυτό 865 00:39:34,920 --> 00:39:37,120 γιατί είναι πολύ περίπλοκη λέξη. 866 00:39:37,120 --> 00:39:38,680 Λοιπόν προτείνω φράουλες, 867 00:39:38,680 --> 00:39:42,040 και κάτι προτείνεις που ονομάζεται μεθυλοφαινυλογλυκιδικός αιθυλεστέρας. 868 00:39:42,040 --> 00:39:44,600 Ναι, σε αντικατάσταση του φράουλες. Που μυρίζει... 869 00:39:44,600 --> 00:39:46,840 ΧΕΙΡΟΚΡΟΤΗΜΑ 870 00:39:46,840 --> 00:39:48,960 Το εξασκούμαι όλη μέρα! 871 00:39:48,960 --> 00:39:51,880 Μερικές σταγόνες. Μόνο λίγες σταγόνες. Μόνο λίγες σταγόνες. 872 00:39:51,880 --> 00:39:53,320 Είναι πολύ ακριβό αυτό; 873 00:39:53,320 --> 00:39:54,960 Ε, όχι πραγματικά. 874 00:39:54,960 --> 00:39:56,480 Δεν συγκρίνεται με τις φράουλες. 875 00:39:56,480 --> 00:39:59,040 Δεν συγκρίνεται με τις φράουλες. Εποχιακό, ακριβό. 876 00:39:59,040 --> 00:40:01,440 Δεν είναι εποχιακό. Δεν θα πάει off... Αυτό δεν είναι εποχικό, 877 00:40:01,440 --> 00:40:03,920 απλά το έβαλες. Λοιπόν, αυτό ξεκινάει... 878 00:40:03,920 --> 00:40:05,320 Μυρίζει φράουλες. 879 00:40:05,320 --> 00:40:07,760 Ακόμα ψάχνει... Εξακολουθεί να φαίνεται πολύ άσχημο. 880 00:40:07,760 --> 00:40:10,520 Και χωρίζει - το λάδι είναι φεύγοντας από τα άλλα πράγματα. 881 00:40:10,520 --> 00:40:14,400 Ναι, που ήταν ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα της Ζωής, σωστά; 882 00:40:14,400 --> 00:40:17,160 Άρα χρειαζόμαστε κάτι να το δέσουν μεταξύ τους. Ναι; 883 00:40:17,160 --> 00:40:19,880 Άρα, για αυτό, έχουμε διγλυκερίδια. 884 00:40:19,880 --> 00:40:23,320 Διγλυκερίδια - γαλακτωματοποιητής να κολλήσει το λίπος 885 00:40:23,320 --> 00:40:25,000 μαζί με όλα τα άλλα. 886 00:40:25,000 --> 00:40:28,720 Και μετά... ΟΚ, έτσι πάει για να του δώσει ένα είδος κρεμώδους 887 00:40:28,720 --> 00:40:32,800 στο στόμα... Λίγη αίσθηση στο στόμα. Φαίνεται γκρι. 888 00:40:32,800 --> 00:40:35,240 Θέλω να πω, φαίνεται απολύτως αηδιαστικό. 889 00:40:35,240 --> 00:40:37,200 Κάποιο χρώμα; Χρειαζόμαστε ένα ροζ! 890 00:40:37,200 --> 00:40:39,720 Ναί! Λίγο χρώμα. Εντάξει, ας προσθέστε λίγο ροζ... Βάλτε λίγο ροζ. 891 00:40:39,720 --> 00:40:42,520 ..χρωματισμός εκεί. Ανακατέψτε το. 892 00:40:42,520 --> 00:40:45,920 Και υπάρχει ένα τελευταίο συστατικό που έμεινε εδώ. 893 00:40:45,920 --> 00:40:47,400 κόμμι ξανθάνης. 894 00:40:47,400 --> 00:40:50,320 Ναι. Αυτό θα αποφευχθεί ο χωρισμός. 895 00:40:50,320 --> 00:40:53,080 Θα το επιτρέψει να μεταφερθεί 896 00:40:53,080 --> 00:40:54,720 χωρίς το είδος της slurping έξω. 897 00:40:54,720 --> 00:40:57,600 Έτσι αυτό θα κάνει επιτυχημένη η επιχείρησή μας. 898 00:40:57,600 --> 00:40:59,440 Στη συνέχεια μπορούμε να μεταφέρουμε πράγματα. 899 00:40:59,440 --> 00:41:01,360 Θα βοηθήσει με αυτό θερμοκρασία κατάψυξης. Ναί. 900 00:41:01,360 --> 00:41:03,120 ΕΝΤΑΞΕΙ. Είναι σαν βακτηριακή λάσπη. 901 00:41:03,120 --> 00:41:04,240 ΕΝΤΑΞΕΙ. 902 00:41:04,240 --> 00:41:08,280 Λοιπόν, έχουμε τώρα ένα ροζ, ε... 903 00:41:08,280 --> 00:41:11,240 ..μίγμα από διάφορα διαφορετικά πράγματα, 904 00:41:11,240 --> 00:41:13,400 κανένα από τα οποία Θα έλεγα πραγματικά φαγητό, 905 00:41:13,400 --> 00:41:15,760 κανένα από τα οποία δεν χρησιμοποιούμε στην οικιακή μαγειρική. 906 00:41:15,760 --> 00:41:18,560 Θα το ξαναβάλεις η Foodamatic. Πίσω στον φίλο μου. 907 00:41:24,040 --> 00:41:26,720 Και βγαίνει το τελικό προϊόν. Ας ρίξουμε μια ματιά. 908 00:41:26,720 --> 00:41:28,320 Μετά από σένα. 909 00:41:28,320 --> 00:41:29,600 Εντάξει, πάμε. 910 00:41:29,600 --> 00:41:34,880 Λοιπόν, αυτό... Είναι μερικά πολύ, παγωτό με πολύ πειστική εμφάνιση. 911 00:41:34,880 --> 00:41:37,080 Μπορώ να δοκιμάσω; Πάω να προσπαθήσω... Μυρίζει. 912 00:41:37,080 --> 00:41:39,040 Μυρίζει φράουλες. 913 00:41:39,040 --> 00:41:40,360 Θέλετε λίγη μυρωδιά; 914 00:41:40,360 --> 00:41:42,720 Ορίστε, Γιαναίνα, πάρε τα να έχω ένα... Μύρισέ το. 915 00:41:42,720 --> 00:41:44,680 Μυρίζει καλά. Μυρίζει καλά; 916 00:41:44,680 --> 00:41:46,000 Μπορείς να το κρατήσεις; 917 00:41:46,000 --> 00:41:47,800 Κάνει κρύο; 918 00:41:47,800 --> 00:41:50,040 Όχι. Όχι, δεν κάνει κρύο. 919 00:41:50,040 --> 00:41:51,680 Αυτό παρατήρησα. 920 00:41:51,680 --> 00:41:53,720 Είναι αυτό... Δεν είναι κρύο, έτσι; 921 00:41:53,720 --> 00:41:56,720 Αυτό λοιπόν είναι σε θερμοκρασία δωματίου 922 00:41:56,720 --> 00:42:01,280 και, αν το κρατήσω έτσι, δεν ρέει από την κατσαρόλα. 923 00:42:01,280 --> 00:42:03,880 Yanaina, αυτό είναι πραγματικά εντυπωσιακό, 924 00:42:03,880 --> 00:42:07,240 και τα έκανες όλα χωρίς χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε πραγματικά συστατικά. 925 00:42:07,240 --> 00:42:09,360 Όχι φράουλες. Όχι φράουλες. 926 00:42:09,360 --> 00:42:11,120 Χωρίς πάγο. Χωρίς πάγο. 927 00:42:11,120 --> 00:42:13,000 Χωρίς κρέμα. Χωρίς κρέμα. Θεαματικός. 928 00:42:13,000 --> 00:42:15,480 Yanaina, σε ευχαριστώ πολύ! 929 00:42:15,480 --> 00:42:18,800 ΧΕΙΡΟΚΡΟΤΗΜΑ 930 00:42:22,000 --> 00:42:23,800 Και λυπάμαι πραγματικά, Ζωή, 931 00:42:23,800 --> 00:42:27,200 είσαι...είσαι πραγματικά δεν θα μπορέσω... 932 00:42:27,200 --> 00:42:29,040 Αχχχ! 933 00:42:29,040 --> 00:42:31,640 ..διατηρήστε ρυθμό στο σύγχρονο... Είναι απλά δουλειά! 934 00:42:31,640 --> 00:42:33,760 Δεν ξέρω γιατί όλοι παραπονιέστε 935 00:42:33,760 --> 00:42:36,040 γιατί αυτό που όλοι εσείς τώρα έχουν πρόσβαση σε 936 00:42:36,040 --> 00:42:40,480 είναι εξαιρετικά φθηνό, αρκετά νόστιμο παγωτό 937 00:42:40,480 --> 00:42:42,920 που μπορείτε να αγοράσετε ανά πάσα στιγμή της ημέρας ή της νύχτας 938 00:42:42,920 --> 00:42:44,280 στο τέλος του δρόμου σας. 939 00:42:44,280 --> 00:42:46,040 Λειτουργεί άψογα καλά, 940 00:42:46,040 --> 00:42:49,480 και Γιαναινα σε ευχαριστω πολυ για μια φανταστική επίδειξη. 941 00:42:49,480 --> 00:42:50,720 Σας ευχαριστώ! 942 00:42:50,720 --> 00:42:52,960 ΧΕΙΡΟΚΡΟΤΗΜΑ 943 00:42:57,520 --> 00:43:01,120 Η εταιρεία τροφίμων λοιπόν που Η Yanaina και εγώ ξεκινήσαμε 944 00:43:01,120 --> 00:43:03,440 τώρα θα καταλήξει σε μια κούρσα εξοπλισμών 945 00:43:03,440 --> 00:43:05,320 με πολλές άλλες εταιρείες τροφίμων. 946 00:43:05,320 --> 00:43:08,920 Λίγο σαν τον αγώνα των εξοπλισμών που είδαμε στο timeline μας. 947 00:43:08,920 --> 00:43:11,480 Οι εταιρείες πρόκειται να έχουν να ανταγωνίζονται μεταξύ τους, 948 00:43:11,480 --> 00:43:13,440 και υπάρχουν δύο τρόποι πρέπει να ανταγωνιστούν. 949 00:43:13,440 --> 00:43:15,200 Πρέπει να πουλήσουν περισσότερα τρόφιμα, 950 00:43:15,200 --> 00:43:18,480 και πρέπει να κρατήσουν την τιμή από αυτά τα συστατικά κάτω. 951 00:43:18,480 --> 00:43:20,800 Και για να με βοηθήσετε να καταλάβω λίγο περισσότερο 952 00:43:20,800 --> 00:43:23,320 για το πώς μπορώ να βελτιστοποιήσω η εταιρεία τροφίμων μου, 953 00:43:23,320 --> 00:43:24,720 αυτή που τρέχω με τη Γιαναίνα, 954 00:43:24,720 --> 00:43:27,280 παρακαλώ καλώς ήρθατε ένας ακαδημαϊκός φιλόσοφος. 955 00:43:27,280 --> 00:43:31,440 Είναι διευθυντής του Κέντρου της Μελέτης των Αισθήσεων στο 956 00:43:31,440 --> 00:43:34,160 Πανεπιστήμιο του Λονδίνου και παλιά συνεργαστείτε με τη βιομηχανία τροφίμων - 957 00:43:34,160 --> 00:43:35,840 Καθηγητής Μπάρι Σμιθ! 958 00:43:35,840 --> 00:43:38,320 ΧΕΙΡΟΚΡΟΤΗΜΑ 959 00:43:42,880 --> 00:43:45,240 Μπάρι, το τρέχω αυτό μεγάλη εταιρεία τροφίμων τώρα. 960 00:43:45,240 --> 00:43:49,280 Πώς θα πάρω τους ανθρώπους να μου αρέσουν περισσότερο τα προϊόντα διατροφής μου; 961 00:43:49,280 --> 00:43:52,360 Λοιπόν, όχι μόνο θέλουν να τους αρέσει. 962 00:43:52,360 --> 00:43:56,600 Οι εταιρείες τροφίμων προσπαθούν πραγματικά για να κάνουν τους ανθρώπους να θέλουν το φαγητό. 963 00:43:56,600 --> 00:43:59,520 Τώρα, νομίζω ότι οι περισσότεροι από εμάς σκεφτόμαστε ότι η επιθυμία και η συμπάθεια είναι... 964 00:43:59,520 --> 00:44:02,800 Χρησιμοποιώ τις λέξεις εναλλακτικά. Δεν είναι το ίδιο πράγμα; 965 00:44:02,800 --> 00:44:06,040 Δεν είναι το ίδιο. Θέλοντας και αρέσει ο ήχος σαν το ίδιο πράγμα 966 00:44:06,040 --> 00:44:08,920 όταν μιλάς για φαγητό, αλλά στην πραγματικότητα είναι διαφορετικά. 967 00:44:08,920 --> 00:44:11,120 Σου αρέσουν τα μήλα; Μου αρέσουν τα μήλα. 968 00:44:11,120 --> 00:44:14,760 Αλλά δεν θέλετε να συνεχίσετε να τρώτε τους αφού έχετε ένα. 969 00:44:14,760 --> 00:44:16,920 Λοιπόν, είμαι ένας τύπος δύο μήλων την ημέρα. 970 00:44:16,920 --> 00:44:18,320 Είμαι ευχαριστημένος με αυτό. Και αυτό είναι όλο. 971 00:44:18,320 --> 00:44:20,120 Και δεν τους σκέφτομαι όταν δεν τρώω. 972 00:44:20,120 --> 00:44:22,360 Αλλά νομίζω ότι όλοι ξέρουμε την εμπειρία του να έχεις ένα πιάτο 973 00:44:22,360 --> 00:44:26,120 από λιπαρά πατατάκια και, στο τέλος, δεν σου αρέσουν πραγματικά, 974 00:44:26,120 --> 00:44:28,160 αλλά θέλεις να τα τελειώσεις. 975 00:44:28,160 --> 00:44:30,400 Αυτό είναι θέληση. Αυτό στοχεύουμε. 976 00:44:30,400 --> 00:44:33,200 ΕΝΤΑΞΕΙ. Είναι μια επιχείρηση - αυτό είναι τι θέλω να κάνουν οι άνθρωποι. Ναι. 977 00:44:33,200 --> 00:44:35,160 Πώς βοηθά αυτό; 978 00:44:35,160 --> 00:44:39,280 Εντάξει, πώς παίρνουν οι εταιρείες θέλουμε περισσότερο το φαγητό; 979 00:44:39,280 --> 00:44:41,240 Πρώτον, κάντε το πιο απαλό. 980 00:44:41,240 --> 00:44:44,360 ΕΝΤΑΞΕΙ. Τι θα κάνουμε λοιπόν μιλάμε για τη μήτρα των τροφίμων. 981 00:44:44,360 --> 00:44:47,680 Τώρα, η μήτρα τροφίμων είναι πότε το φαγητό μας σαν το μήλο σου 982 00:44:47,680 --> 00:44:49,560 υπάρχει μια δομή. 983 00:44:49,560 --> 00:44:52,920 Ας τα ρίξουμε όλα αυτά μέσα... ακριβώς το ίδιο μήλο. 984 00:44:52,920 --> 00:44:56,760 Άρα έχεις ένα υπέροχο μήλο ξεφλουδισμένο, χωρίς πυρήνα, ζουμερό. 985 00:44:56,760 --> 00:44:59,280 Τώρα θα το ρευστοποιήσουμε. 986 00:44:59,280 --> 00:45:02,480 Ας δούμε τι μπορούμε να κάνουμε. Εντάξει, πάμε. 987 00:45:02,480 --> 00:45:05,600 BLENDER WHIRS 988 00:45:05,600 --> 00:45:08,040 Προμασάς το μήλο σου. 989 00:45:08,040 --> 00:45:09,800 Είναι δίκαιος τρόπος να το θέσω; 990 00:45:09,800 --> 00:45:11,680 Αυτό ακριβώς κάνω. 991 00:45:11,680 --> 00:45:13,240 Ας δούμε πώς θα πάμε. 992 00:45:13,240 --> 00:45:17,360 Πάω να ξεχυθώ μερικά από αυτά τα λάσπη πράγματα, 993 00:45:17,360 --> 00:45:21,800 και θα φας το μήλο σου. 994 00:45:25,400 --> 00:45:28,720 Τώρα, μπορώ να καταναλώνω πολύ πιο γρήγορα από όσο μπορείτε. 995 00:45:28,720 --> 00:45:30,080 Ακόμα μασάς. 996 00:45:30,080 --> 00:45:31,840 Μπορώ απλώς να καταπιώ το υγρό. 997 00:45:31,840 --> 00:45:36,200 Αυτό σημαίνει λοιπόν ότι μπορώ να πάρω τα σάκχαρα των φρούτων 998 00:45:36,200 --> 00:45:38,760 μέσα μου πολύ πιο γρήγορα. Μπορώ να πάρω τη ζάχαρη. 999 00:45:38,760 --> 00:45:40,280 Γιατί είναι καλό αυτό; 1000 00:45:40,280 --> 00:45:43,160 Λοιπόν, αυτό είναι καλό γιατί μπορώ να συνεχίσω να το τρώω 1001 00:45:43,160 --> 00:45:45,080 γιατί δέχομαι το γρήγορο χτύπημα - 1002 00:45:45,080 --> 00:45:47,960 Δεν το επεξεργάζομαι αρκετά γρήγορα, Είμαι ακόμα πεινασμένος. 1003 00:45:47,960 --> 00:45:49,160 Θέλω ακόμα περισσότερα. 1004 00:45:49,160 --> 00:45:51,320 Αυτό σημαίνει πουρές μήλου είναι κακό για εμάς; 1005 00:45:51,320 --> 00:45:55,000 Όχι, αλλά μας δείχνει σε αυτή τη διαφορετική μορφή 1006 00:45:55,000 --> 00:45:58,880 που έχει η επεξεργασία τροφίμων επίδραση στην ανθρώπινη φυσιολογία. 1007 00:45:58,880 --> 00:46:01,320 Μπορώ να καταναλώνω σάκχαρα πιο γρήγορα. 1008 00:46:01,320 --> 00:46:03,680 Συνεχίζω να τα θέλω περισσότερο. 1009 00:46:03,680 --> 00:46:07,120 Άρα επεξεργασία, δεν είναι αναγκαστικά καλό ή κακό, 1010 00:46:07,120 --> 00:46:10,240 αλλά αλλάζει τον τρόπο μας τα σώματα αλληλεπιδρούν με τα τρόφιμα. 1011 00:46:10,240 --> 00:46:11,440 Αυτό ακριβώς είναι. ΕΝΤΑΞΕΙ. 1012 00:46:11,440 --> 00:46:13,240 Θα θέλουμε για να φτιάξετε μαλακό φαγητό 1013 00:46:13,240 --> 00:46:14,680 ότι μπορείτε να φάτε αρκετά γρήγορα. 1014 00:46:14,680 --> 00:46:18,360 Τι άλλα κόλπα μπορούμε να κάνουμε θέλετε να κάνετε για να πουλήσετε περισσότερα τρόφιμα; 1015 00:46:18,360 --> 00:46:20,880 Μπορεί να θέλουμε να κάνουμε τα τρόφιμα πιο στεγνά. 1016 00:46:20,880 --> 00:46:24,040 Οι άνθρωποι δεν αγαπούν τις ξηρές τροφές γενικά. 1017 00:46:24,040 --> 00:46:25,520 Γιατί να το κάνουμε αυτό; 1018 00:46:25,520 --> 00:46:28,920 Λοιπόν, τα περισσότερα φυσικά τρόφιμα έχουν υγρασία μέσα τους, 1019 00:46:28,920 --> 00:46:31,080 και η υγρασία είναι εκεί που βρίσκονται τα σφάλματα. 1020 00:46:31,080 --> 00:46:35,240 Μπορούμε να σας το δείξουμε αυτό γιατί έχουμε δύο μπιφτέκια. 1021 00:46:35,240 --> 00:46:38,120 Στη δεξιά πλευρά, έχουμε ένα σπιτικό μπιφτέκι. 1022 00:46:38,120 --> 00:46:42,400 Στην αριστερή πλευρά, έχουμε ένα βιομηχανικά επεξεργασμένο μπιφτέκι. 1023 00:46:42,400 --> 00:46:44,840 Τώρα, ας δούμε πώς αποσυντίθενται. 1024 00:46:44,840 --> 00:46:46,640 Δείτε το σπιτικό μπιφτέκι. 1025 00:46:46,640 --> 00:46:49,480 Οπότε αυτό διαρκεί αρκετές εβδομάδες, είναι; Αρκετές εβδομάδες, 1026 00:46:49,480 --> 00:46:51,000 και αρχίζει να φθείρεται. 1027 00:46:51,000 --> 00:46:53,480 Τα βακτήρια μπαίνουν εκεί μέσα από την υγρασία. 1028 00:46:53,480 --> 00:46:55,680 Και δεν θα ήθελες να το φας αυτό, εσυ; 1029 00:46:55,680 --> 00:46:59,240 Αυτό το μπιφτέκι είναι... Σχεδόν να είσαι ακόμα πρόθυμος να το φας. 1030 00:46:59,240 --> 00:47:01,800 Υπομονή όμως. Όλοι έχουμε φάει 1031 00:47:01,800 --> 00:47:06,920 βιομηχανικά επεξεργασμένα μπιφτέκια πριν, και δεν έχουν ξηρή γεύση. 1032 00:47:06,920 --> 00:47:09,360 Δεν είναι... Δεν έχουν αποξηραμένη γεύση. 1033 00:47:09,360 --> 00:47:12,960 Έτσι, αν έχουμε βγάλει την υγρασία αλλά δεν θέλουμε να έχουν ξηρή γεύση, 1034 00:47:12,960 --> 00:47:15,920 πρέπει να βάλουμε πρόσθετα και γαλακτωματοποιητές 1035 00:47:15,920 --> 00:47:17,880 να τους δώσουμε την αίσθηση που μας αρέσει. 1036 00:47:17,880 --> 00:47:20,880 Υπάρχει λοιπόν μια ψευδαίσθηση υγρασίας; Υπάρχει μια ψευδαίσθηση υγρασίας, 1037 00:47:20,880 --> 00:47:24,080 αλλά θα βάλουμε επίσης σε λίγο αλάτι, περισσότερα σάκχαρα, 1038 00:47:24,080 --> 00:47:25,920 μερικούς ακόμη γαλακτωματοποιητές. 1039 00:47:25,920 --> 00:47:28,800 Θα το πάρουμε απλά για να είναι τόσο νόστιμο. 1040 00:47:28,800 --> 00:47:32,240 Εντάξει, άρα το μπιφτέκι είναι ακόμα με υγρή και καλή γεύση, 1041 00:47:32,240 --> 00:47:34,200 αλλά κρατάει πολύ. 1042 00:47:34,200 --> 00:47:37,080 Και τότε φαίνεται ότι έχει πολλή ενέργεια. 1043 00:47:37,080 --> 00:47:38,640 Δεν έχουμε βγάλει ενέργεια. 1044 00:47:38,640 --> 00:47:40,040 Μόλις βγάλαμε το νερό. 1045 00:47:40,040 --> 00:47:42,080 Αλλά έχετε συμπυκνώσει την ενέργεια. 1046 00:47:42,080 --> 00:47:46,040 Αυτά επεξεργάζονται βιομηχανικά μπιφτέκια, χωρίς όλη αυτή την υγρασία, 1047 00:47:46,040 --> 00:47:47,720 είναι ενεργειακά πυκνά. 1048 00:47:47,720 --> 00:47:49,160 Τι σημαίνει αυτό; 1049 00:47:49,160 --> 00:47:52,160 Σημαίνει ότι υπάρχουν περισσότερα θερμίδες ανά μπουκιά. 1050 00:47:52,160 --> 00:47:55,160 Και αυτό, πάλι, σημαίνει ότι τρώτε πολύ γρήγορα 1051 00:47:55,160 --> 00:47:57,240 να πεις στον εαυτό σου ότι έχεις χορτάσει, 1052 00:47:57,240 --> 00:47:58,800 ότι πρέπει να σταματήσεις να τρως, 1053 00:47:58,800 --> 00:48:01,200 ότι έχεις χορτάσει, αλλά δεν πρόκειται να επιβραδύνεις. 1054 00:48:01,200 --> 00:48:04,680 Έχουμε λοιπόν αυτό το σύστημα είδαμε να εξελίσσεται στο χρονοδιάγραμμα 1055 00:48:04,680 --> 00:48:07,600 αυτό μας λέει είχες αρκετό φαγητό τώρα, 1056 00:48:07,600 --> 00:48:10,040 αλλά, όταν καταναλώνουμε αυτά τα νέα τρόφιμα, 1057 00:48:10,040 --> 00:48:12,600 δεν είναι πλέον σε θέση να πει, έχεις χορτάσει. 1058 00:48:12,600 --> 00:48:14,240 Αυτό είναι σωστό. Εντάξει, αυτό είναι λογικό. 1059 00:48:14,240 --> 00:48:18,240 Τώρα, τι θα γινόταν αν η Yanaina και εγώ θέλει πραγματικά να γίνει παγκόσμιος 1060 00:48:18,240 --> 00:48:21,600 και αρχίστε να χρησιμοποιείτε φθηνότερα συστατικά και πώληση...; 1061 00:48:21,600 --> 00:48:22,920 Κερδίζοντας περισσότερα χρήματα, βασικά. 1062 00:48:22,920 --> 00:48:26,640 Θέλουμε λοιπόν να σκεφτούμε ένα προϊόν που είναι πολύ φθηνό να γίνει, 1063 00:48:26,640 --> 00:48:28,080 έχει φθηνά υλικά. 1064 00:48:28,080 --> 00:48:29,400 Έτοιμα υλικά. 1065 00:48:29,400 --> 00:48:31,480 Λοιπόν, ας δοκιμάσουμε ένα ποτό. 1066 00:48:31,480 --> 00:48:35,080 Θέλουμε το φθηνότερο, το πιο διαθέσιμο 1067 00:48:35,080 --> 00:48:37,480 συστατικό που μπαίνει σε ένα ποτό. 1068 00:48:37,480 --> 00:48:38,680 Τι θα ήταν; 1069 00:48:38,680 --> 00:48:40,080 Νερό. 1070 00:48:40,080 --> 00:48:41,360 Νερό. 1071 00:48:41,360 --> 00:48:42,520 Ακριβώς σωστά. 1072 00:48:42,520 --> 00:48:45,280 Λοιπόν, Κρις, να φτιάξεις το νερό πιο επιθυμητό, 1073 00:48:45,280 --> 00:48:50,440 θα βάλουμε το αντίστοιχο επτά γεμάτες κουταλιές ζάχαρη. 1074 00:48:50,440 --> 00:48:53,880 Άρα αυτό είναι περίπου τρεις φορές περισσότερο 1075 00:48:53,880 --> 00:48:57,120 από ό,τι θα πρόσθετα σε ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ αυτού του μεγέθους. 1076 00:48:57,120 --> 00:48:59,920 Είναι σαν... Τρεις ή τέσσερις φορές; Τι σου συμβαίνει;! 1077 00:48:59,920 --> 00:49:01,880 Προσθέτει... Είναι τρόπος... 1078 00:49:01,880 --> 00:49:03,280 Πάω να το δοκιμάσω αυτό. 1079 00:49:03,280 --> 00:49:05,680 Είναι πολύ γλυκό. Είναι πολύ γλυκό. 1080 00:49:05,680 --> 00:49:07,640 Αυτό δεν πρόκειται να λειτουργήσει. Κανείς δεν πρόκειται να το αγοράσει αυτό. 1081 00:49:07,640 --> 00:49:09,760 ΕΝΤΑΞΕΙ. Ξέρεις λοιπόν ότι είναι πολύ γλυκό 1082 00:49:09,760 --> 00:49:12,240 και αυτό θα σταματήσει από το να το πιεις. 1083 00:49:12,240 --> 00:49:15,480 Θα το διορθώσουμε λοιπόν γιατί θα προσθέσουμε λίγη ξινίλα. 1084 00:49:15,480 --> 00:49:18,120 Ορίστε λοιπόν μερικά κρυστάλλους κιτρικού οξέος. 1085 00:49:18,120 --> 00:49:20,120 Δοκιμάστε το. ΕΝΤΑΞΕΙ. 1086 00:49:20,120 --> 00:49:23,240 Και πολλά από αυτά τα ποτά έχουν οξέα σε αυτά. Το κάνουν απολύτως. 1087 00:49:25,160 --> 00:49:27,800 Έχει γίνει λίγο πιο αναζωογονητικό. Καλός. 1088 00:49:27,800 --> 00:49:29,440 Δεν θα πω ότι είναι ωραίο. 1089 00:49:29,440 --> 00:49:32,240 Είναι μια χαρά. Τώρα πίνεται, αλλά δεν πρόκειται να το αγοράσω. 1090 00:49:32,240 --> 00:49:35,400 Δεν πρόκειται να το αγοράσετε γιατί δεν έχει ακόμα γεύση. 1091 00:49:35,400 --> 00:49:38,240 Θα πάω λοιπόν προσθέστε αυτό το άρωμα σε αυτό, 1092 00:49:38,240 --> 00:49:41,200 και μου λες ποια είναι αυτή η γεύση. 1093 00:49:41,200 --> 00:49:42,680 Εντάξει, ανακατέψτε το. 1094 00:49:42,680 --> 00:49:44,440 Όποιος θέλει να μυρίσει... 1095 00:49:44,440 --> 00:49:47,600 Τέλεια! ..το ποτό; Μεγάλος! Εντάξει, πες μας τι μυρίζεις. 1096 00:49:47,600 --> 00:49:49,480 Πορτοκάλι. Πορτοκάλι. 1097 00:49:49,480 --> 00:49:52,480 Το έχει το πορτοκάλι. Αλλά είναι εσπεριδοειδή, έτσι δεν είναι; 1098 00:49:52,480 --> 00:49:55,720 Γίνομαι κάπως... παίρνω ένα αρκετά συγκεκριμένο μανταρίνι. 1099 00:49:55,720 --> 00:49:57,040 Είναι πικάντικο, σωστά; 1100 00:49:57,040 --> 00:49:58,800 ΕΝΤΑΞΕΙ. Είναι πικάντικο. Δεν φαίνεται υπέροχο. 1101 00:49:58,800 --> 00:50:00,720 Δεν μοιάζει ένα ποτό πορτοκαλιού. Δικαίωμα; 1102 00:50:00,720 --> 00:50:03,000 Δεν θα νόμιζες ήταν ένα υπέροχο πορτοκαλί ποτό, 1103 00:50:03,000 --> 00:50:04,400 ας του δώσουμε λοιπόν λίγο χρώμα. 1104 00:50:04,400 --> 00:50:07,360 Να λοιπόν μια ωραία βαφή τροφίμων που μπορώ να προσθέσω. 1105 00:50:08,400 --> 00:50:09,840 Et voila! 1106 00:50:09,840 --> 00:50:11,200 Και αυτό είναι έτοιμο...; 1107 00:50:12,800 --> 00:50:14,040 Τώρα δεν είναι κακό. 1108 00:50:14,040 --> 00:50:15,200 Είναι αναζωογονητικό. 1109 00:50:15,200 --> 00:50:16,640 Έχει λίγη ξινίλα. 1110 00:50:16,640 --> 00:50:18,280 Πιστεύω ότι υπάρχει λίγο πορτοκάλι εκεί μέσα. 1111 00:50:18,280 --> 00:50:19,840 Μυρίζει πορτοκάλι. 1112 00:50:19,840 --> 00:50:23,320 Δεν νιώθω ότι αυτό είναι... Δεν είμαι σίγουρος ότι θα το αγόραζα. 1113 00:50:23,320 --> 00:50:26,040 Ας το τζαζάρουμε λοιπόν λίγο. 1114 00:50:26,040 --> 00:50:28,800 Αυτό που θα κάνω τώρα είναι ότι είμαι θα βάλει λίγο CO2 εδώ μέσα. 1115 00:50:28,800 --> 00:50:30,360 Θα το κάνω να αφρίσει. 1116 00:50:30,360 --> 00:50:32,680 Τι κάνει λοιπόν το CO2, 1117 00:50:32,680 --> 00:50:35,000 εκτός από βρέξει το γραφείο; 1118 00:50:35,000 --> 00:50:39,760 Καταστέλλει τη γλύκα και τονίζει την ξινίλα. 1119 00:50:39,760 --> 00:50:41,640 Αυτό θα το κάνει δυνατό 1120 00:50:41,640 --> 00:50:46,400 να έχουν αυτές τις επτά γεμάτες κουταλιές ζάχαρης και το βρίσκουν εύγευστο. 1121 00:50:46,400 --> 00:50:48,320 Δοκιμάστε το. μμ! 1122 00:50:48,320 --> 00:50:50,880 Και τώρα έγινε ένα αρκετά συναρπαστικό προϊόν. 1123 00:50:50,880 --> 00:50:53,480 Είναι έτοιμο για αγορά; Μπορούμε να το βάλουμε στα ράφια; 1124 00:50:53,480 --> 00:50:56,400 Λοιπόν, νομίζω ότι πρέπει να αποφασίσουμε πώς θα το παραδώσουμε 1125 00:50:56,400 --> 00:51:00,280 και, για αυτό, μάλλον θέλεις να το βάλεις σε ένα κουτάκι, 1126 00:51:00,280 --> 00:51:03,600 αλλά και εμείς θέλουμε κάντε το πολύ κρύο. 1127 00:51:03,600 --> 00:51:05,840 Τώρα, θα το βάλουμε σε ένα κουτάκι, 1128 00:51:05,840 --> 00:51:08,360 και μάλλον θα βρούμε κόσμο να είναι ενθουσιασμένος 1129 00:51:08,360 --> 00:51:10,200 για το τι πρόκειται να αγοράσουν 1130 00:51:10,200 --> 00:51:14,120 βάζοντας ένα ωραίο μεγάλο πορτοκάλι στο μπροστινό μέρος του κουτιού. 1131 00:51:14,120 --> 00:51:16,880 Ήταν η γεύση πορτοκαλιού από ένα πορτοκάλι; 1132 00:51:16,880 --> 00:51:18,440 Ε, όχι. 1133 00:51:18,440 --> 00:51:21,640 Αλλά αν κοιτάξετε τα μικρά γράμματα, 1134 00:51:21,640 --> 00:51:23,480 λέει "γεύση πορτοκαλιού". 1135 00:51:23,480 --> 00:51:25,880 Επιτρέπεται λοιπόν; Μπορούμε... Μπορούμε να ξεφύγουμε από αυτό; 1136 00:51:25,880 --> 00:51:28,160 Μπορούμε. Αν το λες! Μπορούμε. Εντάξει, υπέροχο. 1137 00:51:28,160 --> 00:51:30,040 Τώρα λοιπόν οι άνθρωποι που νομίζω ότι είναι θα πιστέψω... 1138 00:51:30,040 --> 00:51:32,720 Μάλλον δεν θα το κάνουν διαβάστε αυτή τη λέξη, "αρωματισμένο". 1139 00:51:32,720 --> 00:51:35,480 Μου φαίνεται ενδιαφέρον το θέμα για αυτό που έχεις κάνει είναι 1140 00:51:35,480 --> 00:51:38,240 Έχω ξεχάσει πόσο υπάρχει ζάχαρη σε αυτό. 1141 00:51:38,240 --> 00:51:40,280 Απολύτως. Μου το μεταφέρεις λαθραία. 1142 00:51:40,280 --> 00:51:45,120 Ναι. Οπότε παρακάμπτω το φυσικό σύστημα που πρέπει να πείτε όλοι, 1143 00:51:45,120 --> 00:51:46,520 «Είναι πολύ γλυκό» 1144 00:51:46,520 --> 00:51:49,520 γιατί έχω χρησιμοποιήσει όλα τα είδη κόλπα για να το κάνετε δυνατό 1145 00:51:49,520 --> 00:51:51,240 για να καταπιείτε αυτή τη ζάχαρη. 1146 00:51:51,240 --> 00:51:53,120 Περισσότερη ζάχαρη από εσάς συνήθως έπαιρνε. 1147 00:51:53,120 --> 00:51:55,920 Μα γιατί το θέλω δίνω στους πελάτες μου 1148 00:51:55,920 --> 00:51:57,360 αυτή η τεράστια δόση ζάχαρης; 1149 00:51:57,360 --> 00:51:59,360 Γιατί να μην το φτιάξω λίγο λιγότερο γλυκό καταρχήν; 1150 00:51:59,360 --> 00:52:01,320 Γιατί αν σου αρέσει πίνοντας έτσι, 1151 00:52:01,320 --> 00:52:02,840 και έχεις αυτή τη μεγάλη βιασύνη ζάχαρης, 1152 00:52:02,840 --> 00:52:05,240 αρχίζεις να το λαχταράς και θα επιστρέψετε για περισσότερα. 1153 00:52:05,240 --> 00:52:08,360 Τώρα, θέλω επίσης να σας δώσω άλλη ένδειξη 1154 00:52:08,360 --> 00:52:11,760 για το τι πρόκειται να ακολουθήσει - είναι αυτό το υπέροχο ανθρακούχο ποτό, 1155 00:52:11,760 --> 00:52:15,120 και αυτός είναι ο ήχος του ανοίγματος του κουτιού. 1156 00:52:15,120 --> 00:52:16,280 ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΑΝΟΙΞΟΥΝ ΤΑ ΚΛΙΚ ΚΑΙ ΣΥΡΙΖΕΙ 1157 00:52:16,280 --> 00:52:17,960 Και αυτός είναι ο θόρυβος που ακούμε... 1158 00:52:17,960 --> 00:52:19,600 Τα πρόσωπα! Μπορώ να δω ανθρώπους να πηγαίνουν... 1159 00:52:19,600 --> 00:52:21,360 Ναι; Ξέρεις αυτόν τον θόρυβο, σωστά; 1160 00:52:21,360 --> 00:52:24,880 Και αυτό που συνήθως ακολουθεί δηλαδή είναι μεγάλο κούμπωμα 1161 00:52:24,880 --> 00:52:26,280 και μετά ένα "αχχχ". 1162 00:52:26,280 --> 00:52:28,960 Το στόμα μου τρέχουν τα σάλια. Είμαι έτοιμος να πάω. 1163 00:52:28,960 --> 00:52:31,400 Σου έδωσα δύο ενδείξεις. 1164 00:52:31,400 --> 00:52:35,320 Σου έδωσα το πορτοκαλί σύνθημα και μετά ο ήχος του ανθρακούχου ποτού, 1165 00:52:35,320 --> 00:52:37,440 και του εγκεφάλου σου περιμένοντας κάτι. 1166 00:52:37,440 --> 00:52:38,640 Μόλις το είχες 1167 00:52:38,640 --> 00:52:41,480 και όταν πάρεις αυτό που περιμένεις, ο εγκέφαλος είναι πολύ χαρούμενος. 1168 00:52:41,480 --> 00:52:44,480 Μπάρι, σε ευχαριστώ πολύ για να μοιράζεσαι όλα αυτά. Ευχαρίστηση. 1169 00:52:44,480 --> 00:52:46,360 Λαμπρός. Καθηγητής Μπάρι Σμιθ. 1170 00:52:51,200 --> 00:52:55,800 Τώρα, αυτό που μόλις έκανε ο Μπάρι είναι η υπερεπεξεργασία αυτού του νερού. 1171 00:52:55,800 --> 00:52:58,840 Και αυτός είναι ένας όρος - έχετε ακούσατε τον όρο εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα; 1172 00:52:58,840 --> 00:53:03,040 Δικαίωμα. Έχει γίνει κάποια συζήτηση γύρω από τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. 1173 00:53:03,040 --> 00:53:06,440 Πολλοί ειδικοί στο Ηνωμένο Βασίλειο, συμπεριλαμβανομένου και εμένα, 1174 00:53:06,440 --> 00:53:11,440 συμφωνούν ότι οι κύριες βλάβες από η διατροφή μας, η οποία είναι πολλές, 1175 00:53:11,440 --> 00:53:15,000 προέρχονται από το γεγονός ότι τώρα τρώμε πάρα πολύ 1176 00:53:15,000 --> 00:53:20,480 βιομηχανικά επεξεργασμένα τρόφιμα που έχουν συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε ενέργεια, 1177 00:53:20,480 --> 00:53:24,320 υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. 1178 00:53:24,320 --> 00:53:28,400 Και τα καλύτερα επιστημονικά στοιχεία δείχνει ότι, αν κάνετε δίαιτα 1179 00:53:28,400 --> 00:53:30,720 υψηλή σε αυτού του είδους τα τρόφιμα, 1180 00:53:30,720 --> 00:53:33,120 τότε προκαλεί προβλήματα υγείας. 1181 00:53:33,120 --> 00:53:35,400 Το πιο προφανές είναι η αύξηση βάρους, 1182 00:53:35,400 --> 00:53:37,280 αλλά υπάρχουν πολλά άλλες συνδέσεις με τη φυσική 1183 00:53:37,280 --> 00:53:38,680 καθώς και προβλήματα ψυχικής υγείας. 1184 00:53:38,680 --> 00:53:41,480 Τώρα, υπάρχουν πολλά ακόμα δεν καταλαβαίνουμε 1185 00:53:41,480 --> 00:53:45,160 σχετικά με τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα και εγώ σκεφτείτε τι είναι πραγματικά σημαντικό να πείτε 1186 00:53:45,160 --> 00:53:49,040 Εδώ είναι ότι δεν είναι όλα εξαιρετικά επεξεργασμένα το φαγητό είναι εξίσου επιβλαβές. 1187 00:53:49,040 --> 00:53:52,480 Υπάρχουν τέτοια προϊόντα παγωτό, ζαχαροπλαστεία, πατατάκια, 1188 00:53:52,480 --> 00:53:55,240 πολλά σνακ, που είναι προφανώς επιβλαβές. 1189 00:53:55,240 --> 00:53:57,120 Ξέραμε ότι είναι επιβλαβές για πολύ καιρό. 1190 00:53:57,120 --> 00:54:00,760 Αλλά μετά υπάρχουν προϊόντα όπως τα ψάρια, πολλά είδη 1191 00:54:00,760 --> 00:54:02,520 από ψημένα φασόλια, ψωμί σούπερ μάρκετ. 1192 00:54:02,520 --> 00:54:05,520 Αυτά είναι προϊόντα - είναι υπερεπεξεργασμένο, ως επί το πλείστον, 1193 00:54:05,520 --> 00:54:07,360 Τα τρώω μόνος μου. 1194 00:54:07,360 --> 00:54:09,160 Τα ταΐζω στα παιδιά μου. 1195 00:54:09,160 --> 00:54:11,840 Αυτό που πρέπει να θυμάστε, όμως, είναι αυτό, ενώ δεν είναι 1196 00:54:11,840 --> 00:54:13,440 όλα εξίσου επιβλαβή, 1197 00:54:13,440 --> 00:54:16,320 είναι σχεδόν όλα πλούσια σε θερμίδες, 1198 00:54:16,320 --> 00:54:19,240 κορεσμένα λιπαρά, αλάτι και ή ζάχαρη. 1199 00:54:19,240 --> 00:54:21,360 Είναι πολύ λίγα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα 1200 00:54:21,360 --> 00:54:23,000 που μπορούμε να πούμε ότι είναι πραγματικά υγιές. 1201 00:54:23,000 --> 00:54:25,120 Και θα μάλωνα ότι προϊόντα όπως αυτό 1202 00:54:25,120 --> 00:54:27,800 δεν είναι το θεμέλιο μιας υγιεινής διατροφής. 1203 00:54:27,800 --> 00:54:30,880 Μπορεί τώρα να με περιμένετε όλοι να σου πω τι να φας, 1204 00:54:30,880 --> 00:54:32,200 και δεν πρόκειται να το κάνω αυτό. 1205 00:54:32,200 --> 00:54:34,480 Τον λόγο δεν τον λέω άνθρωποι τι να φάνε 1206 00:54:34,480 --> 00:54:36,400 είναι επειδή, για πολλά άνθρωποι σε αυτή τη χώρα, 1207 00:54:36,400 --> 00:54:39,560 τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι τα μόνο διαθέσιμο φαγητό σε προσιτές τιμές. 1208 00:54:39,560 --> 00:54:41,520 Αυτό που με ενδιαφέρει λοιπόν 1209 00:54:41,520 --> 00:54:47,040 είναι αυτό για το οποίο μας λέει η επιστήμη πώς να αλλάξετε το περιβάλλον των τροφίμων 1210 00:54:47,040 --> 00:54:50,200 ώστε το υγιεινό φαγητό να είναι περισσότερο προσιτό, πιο διαθέσιμο, 1211 00:54:50,200 --> 00:54:53,600 και μπορείτε όλοι να ενημερωθείτε περισσότερο, αληθινές αποφάσεις 1212 00:54:53,600 --> 00:54:56,320 σχετικά με το φαγητό που αγοράζετε και τρώτε. 1213 00:54:56,320 --> 00:54:58,600 Θέλω λοιπόν να ακούσω από εσάς, 1214 00:54:58,600 --> 00:55:01,760 και κάποιοι από εσάς έχετε στείλει προετοιμασμένες ερωτήσεις. 1215 00:55:01,760 --> 00:55:04,640 Η πρώτη ερώτηση είναι από τον Marley. 1216 00:55:04,640 --> 00:55:05,840 Γεια σου, Marley. 1217 00:55:05,840 --> 00:55:07,680 Θέλετε να διαβάσετε η ερώτησή σας; 1218 00:55:07,680 --> 00:55:10,720 Αν έπρεπε να δημιουργήσεις το απόλυτο σνακ υπερήρωα 1219 00:55:10,720 --> 00:55:13,520 αυτό είναι καλό για τον πλανήτη και σε κάνει να νιώθεις υπέροχα, 1220 00:55:13,520 --> 00:55:15,080 τι θα είχε μέσα; 1221 00:55:15,080 --> 00:55:17,520 Marley, δεν το κάνω πρέπει να δημιουργήσετε αυτό το σνακ. 1222 00:55:17,520 --> 00:55:19,560 Αυτά τα σνακ υπάρχουν ήδη. 1223 00:55:19,560 --> 00:55:24,480 Χμ... Μπανάνες, καρότα, ξηρούς καρπούς, ένα ποτήρι γάλα. 1224 00:55:24,480 --> 00:55:28,000 Όλα αυτά είναι πραγματικά καλά, υγιεινά σνακ. 1225 00:55:28,000 --> 00:55:31,520 Είναι μέρος αυτού που λέμε ολόκληρα τρόφιμα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα. 1226 00:55:31,520 --> 00:55:33,840 Αλλά, Μάρλεϊ, μια καταπληκτική πρώτη ερώτηση. 1227 00:55:33,840 --> 00:55:35,280 Σας ευχαριστώ πολύ. 1228 00:55:35,280 --> 00:55:37,680 ΧΕΙΡΟΚΡΟΤΗΜΑ 1229 00:55:37,680 --> 00:55:40,240 Εντάξει, Σίλα. Έχουμε μια ερώτηση από τη Σίλα. 1230 00:55:40,240 --> 00:55:44,160 Γεια, Σίλα. Υπάρχει φαγητό που δεν είναι ποτέ υγιεινό να τρώμε; 1231 00:55:44,160 --> 00:55:45,760 Υπάρχουν πολλά πράγματα στον κόσμο 1232 00:55:45,760 --> 00:55:47,920 που σκεφτόμαστε ως αρκετά επιβλαβές, 1233 00:55:47,920 --> 00:55:50,000 αλλά, αν το κάνετε μόνο μια στο τόσο, 1234 00:55:50,000 --> 00:55:51,880 δεν σου κάνει καθόλου κακό. 1235 00:55:51,880 --> 00:55:55,280 Αν έχετε ένα κουτάκι κόλα μια φορά κάθε δύο εβδομάδες, 1236 00:55:55,280 --> 00:55:58,400 δεν κάνει πολύ το σώμα σου κακό, δεν θα ανησυχούσαμε για αυτό. 1237 00:55:58,400 --> 00:56:01,600 Το πρόβλημα είναι ότι, όπως εξήγησε ο Μπάρι, 1238 00:56:01,600 --> 00:56:04,240 πολλά από αυτά τα προϊόντα διατροφής είναι κατασκευασμένα 1239 00:56:04,240 --> 00:56:07,680 ώστε να τα θέλεις περισσότερο συχνά από μία φορά την εβδομάδα - 1240 00:56:07,680 --> 00:56:09,880 στην πραγματικότητα τα έχεις το πρωί της Δευτέρας, 1241 00:56:09,880 --> 00:56:12,120 και μετά το μεσημέρι της Δευτέρας τα θέλεις ξανά, 1242 00:56:12,120 --> 00:56:15,040 και Δευτέρα βράδυ, έτσι ώστε για μένα είναι η δυσκολία. 1243 00:56:15,040 --> 00:56:18,480 Μιλάμε για πράγματα να είσαι καλά με μέτρο, 1244 00:56:18,480 --> 00:56:21,160 αλλά αυτό επιβαρύνει όλους εσάς 1245 00:56:21,160 --> 00:56:23,720 απέναντι σε τροφές που έχουν συχνά κατασκευαστεί 1246 00:56:23,720 --> 00:56:27,480 από πολύ, πολύ εξελιγμένο ομάδες επιστημόνων, 1247 00:56:27,480 --> 00:56:30,400 και ομάδες μάρκετινγκ, και αυτά τα τρόφιμα μπαίνουν στο μάτι σας 1248 00:56:30,400 --> 00:56:32,120 οπότε είναι πολύ δύσκολο να αποφευχθούν. 1249 00:56:32,120 --> 00:56:35,200 Έτσι, γενικά, θα έλεγα, αν μπορείς να είσαι μετριοπαθής, 1250 00:56:35,200 --> 00:56:38,280 δεν υπάρχουν πραγματικά τρομερά πράγματα που δεν πρέπει ποτέ να τρώτε, 1251 00:56:38,280 --> 00:56:41,200 αλλά αυτό είναι πολύ, πολύ δύσκολο για πολύ κόσμο 1252 00:56:41,200 --> 00:56:42,920 και είναι δύσκολο να είσαι μέτριος. 1253 00:56:42,920 --> 00:56:44,520 Sheila, μια υπέροχη ερώτηση. 1254 00:56:48,000 --> 00:56:50,440 Στη συνέχεια έχουμε τον Ισαάκ. Πού είναι ο Ισαάκ; 1255 00:56:50,440 --> 00:56:55,080 Είναι δυνατόν να ταΐσει το σύνολο κόσμος χωρίς υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα; 1256 00:56:55,080 --> 00:56:59,040 Λοιπόν, αυτό, ο Ισαάκ, είναι στο τον πυρήνα της συζήτησης. 1257 00:56:59,040 --> 00:57:03,920 Έχουμε δει τις τεράστιες αποδόσεις του βιομηχανικού συστήματος τροφίμων. 1258 00:57:03,920 --> 00:57:08,640 Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι παράγει τροφή είναι πολύ φθηνό και άφθονο, 1259 00:57:08,640 --> 00:57:10,520 αλλά δεν είναι βιώσιμο. 1260 00:57:10,520 --> 00:57:13,520 Πετάμε περίπου το 30% από το φαγητό, εντάξει; 1261 00:57:13,520 --> 00:57:14,800 Από όλα τα τρόφιμα που παράγουμε. 1262 00:57:14,800 --> 00:57:17,800 Το σύστημα λοιπόν είναι απίστευτα σπάταλος. 1263 00:57:17,800 --> 00:57:20,160 Είναι η κύρια αιτία της πλαστικής ρύπανσης. 1264 00:57:20,160 --> 00:57:23,040 Είναι η κύρια αιτία απώλεια της βιοποικιλότητας. 1265 00:57:23,040 --> 00:57:25,520 Είναι η κύρια αιτία της αποψίλωσης των δασών. 1266 00:57:25,520 --> 00:57:26,680 ΕΝΤΑΞΕΙ; 1267 00:57:26,680 --> 00:57:30,000 Ο λόγος που κόψαμε Το τροπικό δάσος είναι να καλλιεργεί τρόφιμα, 1268 00:57:30,000 --> 00:57:32,480 και ταΐζουμε το μεγαλύτερο μέρος αυτής της τροφής στα ζώα. 1269 00:57:32,480 --> 00:57:36,600 ΕΝΤΑΞΕΙ; Χρειαζόμαστε λοιπόν ένα πολύ, πολύ διαφορετικό σύστημα διατροφής. 1270 00:57:36,600 --> 00:57:40,000 Και όπως ξεκινάμε, κατά τη γνώμη μου, είναι με ζήτηση. 1271 00:57:40,000 --> 00:57:42,360 Και αυτό είναι που αυτές οι διαλέξεις αφορούν. 1272 00:57:42,360 --> 00:57:44,160 δεν πρόκειται να να σου πω τι να φας 1273 00:57:44,160 --> 00:57:45,760 αλλά, στο τέλος αυτών των διαλέξεων, 1274 00:57:45,760 --> 00:57:47,960 μπορεί να απαιτήσετε ελαφρώς διαφορετικό φαγητό - 1275 00:57:47,960 --> 00:57:49,720 στα σχολεία σας, από τα μαγαζιά σας. 1276 00:57:49,720 --> 00:57:53,720 Η βιομηχανία τροφίμων είναι απίστευτα έξυπνο και δυναμικό, 1277 00:57:53,720 --> 00:57:55,800 και θα μπορέσουν να προσαρμοστούν 1278 00:57:55,800 --> 00:57:58,440 και παράγουν διαφορετικά τρόφιμα με διαφορετικό τρόπο. 1279 00:57:58,440 --> 00:58:01,600 Τώρα, κατά τη διάρκεια αυτών των τριών διαλέξεις, μόλις έχουμε ξύσει 1280 00:58:01,600 --> 00:58:03,720 την επιφάνεια του τροφικού συστήματος, 1281 00:58:03,720 --> 00:58:08,120 και θέλω να τελειώσω πετώντας το πρόβλημα και οι λύσεις 1282 00:58:08,120 --> 00:58:09,800 ανοιχτό σε όλους σας. 1283 00:58:09,800 --> 00:58:12,400 Θα γίνετε αγρότες, επιστήμονες, σεφ, 1284 00:58:12,400 --> 00:58:16,640 γονείς, δάσκαλοι - όλοι οι άνθρωποι που βαθιά, βαθιά φροντίδα για το φαγητό. 1285 00:58:16,640 --> 00:58:20,320 Μαζί, νομίζω ότι μπορούμε να ανακαλύψουμε ξανά 1286 00:58:20,320 --> 00:58:25,320 την πολυπλοκότητα και την ποικιλομορφία της ανθρώπινης διατροφής, της ανθρώπινης τροφής. 1287 00:58:25,320 --> 00:58:29,000 Και θα βρούμε και μπορούμε να βρούμε νέους τρόπους, 1288 00:58:29,000 --> 00:58:30,800 και να αναπτύξουμε ξανά παλιούς τρόπους, 1289 00:58:30,800 --> 00:58:33,320 να ταΐζεις όλους οικονομικά 1290 00:58:33,320 --> 00:58:37,040 και τρόπους που υποστηρίζουν την άνθηση όλης της άλλης ζωής 1291 00:58:37,040 --> 00:58:39,080 στη Γη που εξαρτιόμαστε. 1292 00:58:39,080 --> 00:58:41,240 Σας ευχαριστώ όλους πολύ πολύ για ακρόαση. 1293 00:58:41,240 --> 00:58:43,480 ΖΗΤΡΟΦΟΡΑ ΚΑΙ ΧΕΙΡΟΚΡΟΤΗΜΑΤΑ